Slå varmen og forvarme skillet. Strålevarme blir varm veldig fort, moreso enn de fleste andre tilberedningsmetoder, så ta hensyn til din varmekilde.

Sjekk din skillet temperatur. Mest strålende varmekilder ikke fortelle deg nøyaktig hvor varmt det er, så bruk intuitive metoder for å teste temperatur: skvette noen dråper vann på skillet overflate; hvis dråpene bare sizzle veldig lett, varme skillet mer, og hvis de helt og umiddelbart fordampe, ta den av eller senk varmen å la den avkjøles. Hvis skillet er på riktig temperatur, bør vannet perle opp, danse og hoppe rundt i flere sekunder.

Legg til et par teskjeer olje til pan hvis det ikke er nonstick . På strålevarme, vil oljen varmes opp veldig raskt, og bør bare trenger litt tid til å bli varm nok til å saut & # xE9; med.

Legg til dine egg eller løk. Se hvor raskt de koker. Hvis de er mat for fort, senke varmen eller flytte skillet vekk fra varmen for et øyeblikk; strålevarme er direkte forhold til hvor nær din kokekar --- skillet i dette tilfellet --- er til din varmeelement.

Ta ut skillet like før maten ser ferdig kokt . Strålevarme vil varme opp kokekar til det punktet at det vil fortsette matlaging innholdet for en kort tid, selv etter at den er fjernet fra varmen, og maten blir ferdig matlaging i varm stekepanne (gjennom ledning nå, ikke strålevarme, siden skillet, mens varmt, ikke er faktisk produserer sin egen varme). Jo bedre varmelederen (støpejern, kobber-laced rustfritt stål, etc.), desto lengre redskap vil holde på varmen.