Baking kyllingen før du legger den til resten av ingrediensene i den Oppskriften er et middel for å redusere mengden av ghee eller klaret smør, typisk absorbert av kjøttet under steking. Før baking, skyll hvert stykke kylling under rennende kaldt vann og tørk tørr med et papirhåndkle. Kast med en liten mengde av olje og krydder kalt for under kokeprosessen av oppskriften, typisk Masala pulver. Legg til en klype salt, om ønsket, eller salt sausen til smak senere i oppskriften. Stek kyllingen i henhold til sin vekt, enten det er bein i eller ben-out, og temperaturen i ovnen. Fjern da sentrum av den største stykke kylling leser 160 grader Fahrenheit på et steketermometer.
Sauce

Mens kyllingen er baking, forberede saus i henhold til oppskrift, utelate kylling samt krydder som har blitt blandet med kjøttet for bakeprosessen. Vanligvis innebærer dette sautéing hvitløk, fersk ingefær og løk i olje til de er brune, deretter legge tomater og hakket koriander. Legg alle andre ingredienser som fatet kaller for, som kan inneholde grønnsaker, kokos eller mandler. La det småkoke på svak varme til kyllingen er kokt. Legg kyllingen og la det småkoke i ytterligere 10 til 15 minutter for å sikre at sausen er smakene har blitt absorbert inn i kyllingen.
Left Roast Chicken

En fordel med steke en hel kylling før du bruker kjøtt i en kylling kadai er at du kan lage to måltider ut av en. For første middag, steke en hel kylling med enten en enkel salt og pepper gni eller en med indisk krydder, for eksempel garam masala, tandoori masala eller karri. Kle av den gjenværende kjøtt og oppbevar i kjøleskapet til neste dag. Forbered kadai som før, og legg til overs allerede kokt kylling til parabolen.
Lagring

Chicken kadai gjør også store individuelle måltider. Porsjon fatet i individuelle porsjoner i fryse trygge poser eller beholdere. Hold i inntil tre måneder. Ved bruk, tine i kjøleskapet over natten, varmen igjen i en stekepanne til varmt, og tjener over ris eller ledsaget av naanbrød.