Konveksjon dampskip lage mat uten press på 212 grader Fahrenheit nær havnivå. Trykk dampskip kan nå 228-250 grader Fahrenheit og generere presset av 2 til 15 pounds per kvadrattomme. Fordi de opererer med en lavere temperatur, konveksjon dampskip ta lengre tid å lage mat visse matvarer. For eksempel, poteter, pasta og ris vil vanligvis koker mye raskere i en trykk dampbåt. Trykk dampskip er også å foretrekke for større, tøffere kjøttstykker, som koker raskere og med mindre svinn enn de ville gjort i en vanlig ovn.
Trykk

Konveksjon dampskip lage mat ved eller nær standard atmosfærisk trykk, slik at du kan åpne dem for å teste eller sesong mat uten å forårsake et fall i steketemperatur. Derimot, må en kokk som ønsker å se inne i en trykk dampbåt første depressurize det, som - i tillegg til å være farlig - fører dampen å miste varmen
Matkvalitet
<. li>

Konveksjon dampskip tendens til å produsere bedre kvalitet på resultater, fordi det høye nivået av fuktighet og lavere steketemperatur beskytte smak, utseende, tekstur og næringsstoffer. Dette gjør dem ideelle for ømfintlige matvarer som kan bli skadet av trykk dampskip, som sjømat eller grønne grønnsaker. I tillegg trenger konveksjon dampskip ikke overføre smak når matlaging flere typer mat; i trykkdamper kan smaken av en mat noen ganger forurense en annen. Siste, konveksjon ovner er ofte å foretrekke for oppvarming frossen mat; ved høyere varme og trykk, kan utsiden av større frosne elementer kok før interiøret er klar til å spise.
bilder Applications

Trykk dampskip er svært nyttig for å forberede rask, økonomiske måltider for mange mennesker på en gang, det er derfor de er mye brukt i hoteller, skoler, sykehus og lignende anlegg. Konveksjon dampskip er vanligvis mindre, tryggere, enklere å bruke og rimeligere, og er derfor bedre egnet til husholdninger og små-batch kommersielle matlaging.