Salt er den store smaksforsterker når det kommer til matlaging. Salt sin innvirkning på mat er mer relatert til den menneskelige kroppen - spesielt tungen - enn noe annet krydder. Salt fungerer på to måter på mat. En måte er å hjelpe til å redusere enhver bitterhet maten kan ha. Enkelte grønnsaker, for eksempel aubergine, asparges og brokkoli, har en iboende bitterhet til sin smak som salt skjærer gjennom, noe som gjør den vegetabilske mer spiselig. Salt har også evnen til å våkne opp tungen. Salt kan gjøre smaksløkene mer følsom og mottakelig for smaker; ikke bare salt, men sur, søt, bitter og salt (også kjent som umami) også. På grunn av de fleste grønnsaker høy vannstand count, er salt lett absorberes i løpet sauteing.
Salt har evnen til å våkne opp smaksreseptorer på tungen. Product: Black Pepper

Pepper plantene er dyrket i varme, fuktige klima og produsere bær kjent som pepperkorn. Disse kommer i mange forskjellige farger, med de tre mest brukte å være svart, hvit og grønn. Merkelig nok, er de samme sorten, bare på ulike stadier av modenhet. Svart pepper har en iboende varme som virkelig kommuniserer godt med de fleste grønnsaker, spesielt de med milde smaker som squash, squash og blomkål. Sliping sort pepper frisk ut av en pepperbøsse er å foretrekke å kjøpe det allerede jorde som det kan miste potensen ikke lenge etter at bakken. Svart pepper er et godt valg for sauteing fordi smaken står opp til høy varme matlaging veldig godt.
Nykvernet pepper har en mer potent smak som pre-bakken sort pepper.
Hvitløk

Selv om det er diskutabelt om det holder vampyrene unna, formidler hvitløk en smak til mange matvarer, inkludert grønnsaker, som kan sjelden bli matchet. Hvitløk er en slektning av løk og dyrkes under jorden. En leder av hvitløk kan deles inn i seksjoner, kalt nellik, som kan skiver, hakket, kvernet eller stekt helhet. Den viktigste karakteristikken om hvitløk er at smaken blir søtere som det kokker og kan formidle at sødme til grønnsaker under sautéing prosessen. Imidlertid kan hvitløk lett slå bitter hvis kokt for lenge, så det er tilrådelig å legge hvitløk bare i de siste minuttene av sauteing.
Hvitløk gir en mild sødme til mange retter.
Basil

Basil er medlem av mynte familien som ble opprinnelig bare dyrket i Afrika og Sør-Asia, men nå er vanlig dyrket i alle tempererte klima. Det finnes dusinvis av varianter, hver med en litt annen smak, selv om den vanligste formen er søt basilikum, som har en nesten fedd-lignende duft. Brukes likt i fersk og tørket form, intensiverer basilikum smaken under kokeprosessen, og parene godt med mange grønnsaker, for eksempel paprika, mais, aubergine og grønne bønner. Tørket basilikum kan legges når som helst i løpet av sautéing prosessen, mens fersk basilikum bør legges rett på slutten for å hjelpe den beholde sin friske smaken.
Basil smaken forsterker under kokeprosessen.