Hvordan Deep Fry en Boneless Tyrkia

Teknikken med frityr kalkun oppsto som en del av hog-slakteri sammenkomster som fant sted i Louisiana tilbake landet tidlig i det 20. århundre. Folk gjengis det utskårede fett fra dyrene i smult og kokt kalkuner, samt gjess og kyllinger, i det. Populariteten av dypfryst kalkun økte i takt med innføringen av kokeutstyr dedikert til metoden, samt eksponeringen det fikk fra mat-baserte TV-nettverk på 1990-tallet
. Du trenger
Large langpanne
Tørkepapir
Fryer
Frying olje
Skjærebrett
Chef eller kjøkken verktøy kniv
Probe (kjøtt) termometer
Instruksjoner

1. Ta kalkunen emballasje. Sett kalkunen i en langpanne kledd med tørkepapir og legg den i kjøleskapet for å tine. Tillat omtrent 24 timer med tining tid for hver £ 5 av produktet. Endre papirhåndklær som nødvendig.
   

2. Hvis du bruker en frityrkoker eller pot uten en tråd innskrevet olje-fyll, plasserer tint kalkun i gryten kurv og slippe den i tomt frityrkokeren eller pot . Fyll kjelen med vann til det dekker kalkun. Ta av kalkun og tapp ut vannet i potten eller frityrgryten. Legg merke til avstanden av vannet kam til toppen av potten eller frityrkokeren. Det bør ligge innenfor 3-5 inches av toppen av potten eller frityrkokeren. Tømme potten eller frityrkoker, vaske det og tørke grundig. Sørg for at frityrgryten er spiss, hvis montert, er helt tørt.
   

3. Fyll frityrgryten med frityrolje til streken. Forvarm olje til 375 grader F hvis du bruker en utendørs Fryer, og 400 grader F hvis du bruker innendørs frityrkokeren.
   

4. Skyll kalkun med kaldt rennende vann og tørk den innvendig og utvendig med papir håndklær. Fuktighet skaper en voldsomt ekspanderende damp når de utsettes for varm olje, noe som fører til søl. Dessuten skaper en tørr kalkun et miljø som bidrar til Maillard-reaksjonen -. Et gunstig kjemisk prosess som fører til aminosyrer for å caramelize og skape en gyllenbrun farge på overflaten av proteinene
   

5. Place Tyrkia på et skjærebrett. Fjern kalkun nakke og giblets fra det fremre og bakre kroppens hulrom. Fjern overflødig fett fra kalkun halsen og bak området som kan hindre oljen fra å komme inn i hulrom. Fjern eventuelle trussing feste bena, kuttet av halen og fjerne vingespisser til første ledd. Ta av pop-up timer hvis det finnes. La kalkunen nå romtemperatur i en ren langpanne.
   

6. Skjær varmen på frityrkokeren. Plasser kalkun i gryten kurv og sakte lavere kalkun i oljen. Gjenoppta varmen på gryten ved 350 grader F. Temperaturen av kalkun som den kommer inn i frityrgryten - i tillegg til utendørs variabler som vinden - vil senke temperaturen av oljen. Opprett frityrkokeren temperatur på 350 grader C ved å foreta justeringer som er nødvendig. Tillat omtrent tre til fire minutter av steketiden per pund av produktet.
   

7. Kontroller temperaturen i Tyrkia ved å sette inn en sonde termometer i den tykkeste delen av brystet, og i midten av lår. Den minimale innvendige temperatur i bryst bør være mellom 165 og 170 ° F; temperaturen i låret bør lese mellom 175 og 180 grader F.
   

8. Tillat kalkunen hvile i minst 15 minutter. Proteiner reabsorb noen av fuktigheten som mobiliserer under koking, og distribuerer den gjennom sitt senter i løpet av hvileperioden.