smør bønner som må avskallede oftest høstes mens skallet er fortsatt grønt, men bønner er helt moden. I noen tilfeller er bønner venstre for å modne og tørt på vintreet, men disse bønner kommer allerede avskallede i dagligvarebutikker og markeder. Velg store, plettfritt, blekgrønne pods. Pods som har misfarging eller har blitt myk og bløt har begynt å råtne, og det er sannsynlig bønner inne har begynt å ødelegge.
Beskytningen Beans

For å skall smør bønne, hold bean pod med begge hender med tomlene langs innvendig buet, ridged press i bønne. Trykk forsiktig ned på ryggen og vil det sprekke, avslørende flat, bred bønner knyttet til enten halvparten. Ta forsiktig disse bønner, legg dem i en bolle og kast skallet. Gjenta prosessen til alle bønner har blitt beskutt. Skyll bønnene til smuss og lagre dem i en lukket beholder i kjøleskapet før du er klar til å koke dem.
Matlaging Shelled Butter Beans

Fresh smør bønner koker raskere enn tørket seg, i stor grad fordi det er ingen soaking tid som kreves. Simmer ferske smør bønner i flytende - lager, vann eller vin - for å myke opp og koker bønner. Aldri koke bønner, da dette kan føre dem til å bryte ned og slå melete. Legge litt fett som fra bacon eller røkt skinke gir dybde av smak samt ekstra rikdom. Når ferdig kokt, ferske smør bønner har en silkeaktig, kremet tekstur som parene godt med rike, flavorful sauser. Mens sure ingredienser som tomatsaus eller sitronsaft kan bidra til å kutte rikdom av bønner og lysere smaken av en tallerken, legg dem bare helt på slutten. For tidlig og de kan føre til at huden av bønner å tykne, tar lengre tid for dem å lage mat.
Bilder Lagring Butter Beans

kokt eller fersk avskallede smør bønner kan være oppbevares i kjøleskap i en lukket beholder for oppadgående på fem dager. Hvis du trenger å lagre ferske avskallede bønner for lenger, forvelle dem og fryse dem i frysesikker poser. Lagret på riktig måte, kan de vare oppover på to til tre måneder i fryseren.