Hvordan konservere mat i Jars of Eddik

Du kan bevare mange typer mat i løsninger av eddik, en prosess som ofte kalles beising. Blant de mest populære er agurker, paprika, bønner og andre grønnsaker. Syltet mat vare på ubestemt tid, men for beste resultater fordøye det innen ett år etter pakking. Mens surhet av eddik gjør dette til et spesielt sikker metode for konservering av mat, vil enkle forholdsregler sikre mattrygghet. Botulisme og andre giftstoffer kan oppstå i feil hermetikk. Bruk kun verifiserte oppskrifter, fortrinnsvis fra publiserte kokebøker eller kjente kilder, og ikke erstatte eller endre mengder ingredienser
. Du trenger
Friske grønnsaker
Rene glass sylteglass med ringer og nye lokk
Verified oppskrift pluss nødvendige ingrediensene
Kokende vann canner
Kitchen timer
Jar gripetenger
Forberedelse

1. anskaffe ferske grønnsaker for hermetisering . Vask grundig.
   

   Fjern eventuelle misfargede eller råtnet områder før hermetisering. Kast alle stengler, og fjern eventuelle rester av blomst eller knopp på slutten av vegetabilsk.
   

   Poke et lite hull i noen hule grønnsaker som paprika, slik at de er i stand til å fylle med eddik.
   
   

2. anskaffe glasskrukker, tetningsringer og lokk. Disse må hermetisering krukker laget for å godta standard todelte lokk.
   

   Tetningsringene kan gjenbrukes, men hver krukke krever en frisk, ubrukt lokk.
   

   Ikke bruk krukker fra innkjøpte matvarer som en tilstrekkelig forsegling ikke er sikret.
   

3. Inspiser glassene, og kast med chips eller sprekker rundt felgen. Dette vil forhindre en tilstrekkelig forsegling.
   

   Vask glassene i varmt vann og la det renne. Hvis du har en oppvaskmaskin, kjøre glassene om de hotteste syklus, og deretter fjerne glassene fra oppvaskmaskinen en om gangen som er nødvendig for å fylle.
   

   Hvis din oppskrift angir behandlingstid på mindre enn 10 minutter, krukker bør steriliseres ved koking før hermetisering.
   

4. Pakk glassene med grønnsaker og andre faste ingredienser oppført i oppskriften. Grønnsaker har en tendens til å krympe når de lagres i eddik, så pakk krukken så tett som mulig, selv om du må bruke litt kraft.
   

   Pass på at grønnsakene ikke kommer innen 1/2 tomme av toppen av glasset.
   

5. Fyll glasset med eddik løsningen som er oppført i oppskriften.
   

   Etter fylling, trykker glasset forsiktig på en benkeplate for å fjerne eventuelle luftbobler. For hule grønnsaker, la glasset stå i en time, deretter fylle for å kompensere for noen nedgang i væskenivå.
   

   Væsken bør ikke komme helt til toppen av glasset, men heller la en liten Mengden av headspace som er oppført i oppskriften. Dette er vanligvis 1/4 tomme.
   

6. Legg et rent lokket på glasset og skru et segl bandet på plass. Skru bandet på fast, men ikke altfor stramt som luften må flykte under forsegling.
   Sealing
   

   1. Fyll en stor canner med vann, og sett som mange krukker som passer samtidig la en eller to inches klaring mellom dem.
      

      En canner vil inneholde en metallstativ for å bistå i å heve og senke glassene, og også for å la vannet renne under glasset. Ikke bruk en pott uten stativ.
      

   2. Bring vannet til å koke.
      

   3. Process glassene ved å la vannet koke i lengden av tiden som er beskrevet i oppskriften. Ikke forkorte denne tiden, så det er viktig at maten i glassene nå riktig temperatur.
      

      Hvis du bor på et høyere nivå, kan det hende du trenger å forlenge denne tiden til å kompensere for lavere kokepunkt vann. Sjekk med en pålitelig kilde for korreksjon ganger.
      

   4. Ta glassene fra canner med tang når behandlingstiden er ferdig, vil Glassene være veldig varmt, så plassere dem bort fra utkast kald luft som kan forårsake sprekkdannelse. Som glassene avkjøles, bør du høre en rekke dukker lyder når vakuumpakningen er dannet.
      

   5. Undersøk hver av lokkene. Det bør være deprimert i midten, noe som indikerer en sel har dannet.
      

      Hvis du har noen krukker som ikke har forseglet, forkaste den eksisterende lokket og erstatte den med en ny. Behandle glassene i kokende vann akkurat som utføres i trinn 3.