Høye-stivelse poteter som russets er tørr og lett brekke hverandre, noe som gjør dem best for lette, myke potetmos. Alle formål poteter har creamier teksturer og moderate nivåer av stivelse. De krever mer mose å bryte ned, noe som gir en tettere, creamier blanding. Yukon gull, gul Finn og Kennebec poteter er alle formål spuds som mos godt.
Hopp Slicing og Hold Peel

Kok hel, skrellet poteter, som absorberer mindre kokende vann enn skrelles, skiver spuds. Plasser nyskurt poteter i en kjele eller jerngryte, dekk dem med kaldt vann og salt vann som du ville gjort for pasta. Kok opp vann til å koke, deretter umiddelbart redusere varmen til et oppkok.
Test for doneness og Drain

Sett en liten kniv i potetene for å teste for doneness etter ca. 30 minutter. Potetene blir gjort når kniven møter ingen motstand. Drain potetene i et dørslag. Skrelle skins hvis ønskelig. Rist dørslag for å fjerne overflødig vann. Ikke la potetene avkjøles.
Mos potetene for hånd

Det er best å mose potetene med en hånd verktøy, ved hjelp av en elektrisk mikser kort hvis nødvendig, etter at du har alle ingrediensene. Hvert slag sprenger poteter 'stivelsesgranulene, som omfatter mer utsatt stivelse i blandingen. Det gjør potetmosen kremet i starten, men for mye gjør potetene lime-aktig. Bryt ned potetene i en stor bolle med en potet masher eller ricer. Arbeid potetene mens de er fortsatt varmt å fremme opptaket av meieriprodukter.
Varm opp smør og fløte

Melt saltet eller usaltet smør i en kjele over middels -Lav varmen mens du mos potetene. Smeltet smør strøk stivelse i poteter, skaper en silkeaktig tekstur. Smelt ca 4 spiseskjeer - eller en halv pinne - av smør for hvert pund av poteter. Varm kremfløte eller halv og halvparten i en annen kjele over middels lav varme. Varm 1/2 kopp fløte eller halv og halvparten for hvert pund av poteter. Half-and-half kan være den beste balansen mellom creaminess og rikdom hvis du er bekymret kremfløte er også rik.
Legg Butter Så Cream

Hell den smeltede smør i bollen av poteter. Bland poteter og smør med en tresleiv eller slikkepott. Legg halvparten av det oppvarmede krem ​​eller halv og halv til potetene. Innlemme den gjenværende væsken gradvis til du kommer til ønsket konsistens. Rør potetene så lite som mulig. Krydre potetmos Smak til med salt og pepper.
Andre Meieri Ingredients, om ønskelig

Du kan oppnå sublime creaminess med smør og fløte alene, men kremost, rømme og gresk yoghurt bidrar creaminess til potetmos samt en subtil syrlig smak. Legg 1/4 kopp kremost, rømme eller gresk yoghurt per pund av poteter om ønskelig. Beat romtemperert kremost med en elektrisk mikser før du legger det til potetene slik at det er lettere å innlemme.
Forbedre Kremethet elektrisk

Potetene skal være kremet etter du blande i meieriprodukter. Beat poteter med en elektrisk mikser på høy innstilling for opp til 60 sekunder hvis du ønsker en mykere konsistens. Serveres potetene umiddelbart eller holde dem varme før du serverer dem. Kjøling fører til at fettet i meieriprodukter til å koagulere, noe som gjør den generelle tekstur mindre glatt.