Hvordan koker du vaktel?

1. Skrydre vaktlene. Gni vaktelen inn og ut med salt, pepper, hvitløkspulver og paprika. Sørg for å plassere mer krydder i alle kriker og kroker som vingeledd, lårhylser og kroppshulrom.

2. Plasser vaktelen i olje. Varm en skvett olivenolje i en panne og stek vaktelen i ca 2 minutter på hver side, til den er brun. Fjern deretter fra varmen.

3. Sauter aromatene. Tilsett løk, gulrøtter og selleri i samme panne, og surr dem på lav varme til de er myke. Tilsett så sjalottløk og salvie.

4. Tilsett væsker og grønnsaker. Tilsett hvitvin, kyllingbuljong og tomatsaus i gryten. Kok opp, og senk deretter varmen. Tilsett den resterende 1/2 ts salt, de røde pepperflakene, oregano og sopp og stek i ca 15 minutter.

5. Tilsett vaktelen og la det småkoke. Til slutt legger du vaktel tilbake i pannen, med brystsiden opp. Dekk delvis til og la det småkoke i ca 20 minutter, til vaktlene er gjennomstekt.

6. Server. Server umiddelbart.

Opbevaring av vaktel

Hvis du ikke planlegger å tilberede vaktelen din med en gang, kan du lagre dem i fryseren. For å gjøre det, legg vaktelen i en lufttett beholder eller frysepose og frys i opptil 2 måneder. Når du er klar til å koke vaktelene, tine dem over natten i kjøleskapet.

Visningsideer

Koble vaktelen din med en side av ristede poteter eller ris. Du kan også servere en grønn salat eller grønnsaksblanding.