Hvordan til saltlake Grønne Peppercorns (7 trinn)

Tenk på grønne pepperkorn som den unge, lubben versjon av de kjente, alderen og rynket sorte pepperkorn ingen velfylt krydderhylle er uten. Grønne pepperkorn har en pungency oser av sine tørket kolleger, men krever brining å opprettholde sin pikant bite som alltid kommer med et utbrudd av saftighet. En standard salt-og-syrebeising saltlake holder grønne pepperkorn frisk for omtrent en måned i kjøleskapet, så lenge du saltlake dem innen 24 timer
Harvest. Du trenger
Glass canning jar med lokk
Antimikrobielle krydder
Mat syre, for eksempel eddik eller sitronsaft
Kosher salt
Instruksjoner

1. Skyll Peppercorn stilker under kaldt rennende vann. Hold bær så intakt som mulig, og bruk en mild, lavt press flyt av vann fra kranen. Drain The Peppercorn stilker på en plate dekket med tørkepapir, og la dem lufttørke.
   

2. Legg antimikrobielle krydder til glasskrukke du vil bruke til saltlake pepperkorn. Antimikrobielle krydder som laurbærblad, hvitløk fedd og kardemomme frø, hemme matbårne bakterier og muggvekst. Du trenger ca 1 ss krydder for hver 1-liter jar.
   

3. Pakk Peppercorn stilker vertikalt i glasskrukke. Pakk stilkene så tett sammen som mulig uten å komprimere dem.
   

4. Bland like deler vann og syre i en kjele sammen med 1 ss kosher salt for hver kopp vann. Grønne pepperkorn vanligvis jobber godt med sitronsaft som syre, men du kan også bruke 5 prosent eddik. Bland akkurat nok saltlake for å fylle glasset eller krukker du vil bruke til saltlake pepperkorn.
   

5. Ta med saltlake til en byll og hell det over pepperkorn, slik at omtrent 1/2 tommers av hodet plass. Sett lokket på glasset, men ikke stram det; la saltlake kult før det er varmt å ta på.
   

6. Skru lokkene på glassene, og la pepper nå romtemperatur. Deretter plasserer glassene i kjøleskapet.
   

7. Oppbevar brined pepperkorn i kjøleskapet i 24 timer før du spiser dem. Hold brined pepperkorn opp til en måned i kjøleskapet.