Velg små og mellomstore pastinakk som er fast og lubben. Avvis alle med kviser, insekt hull eller tegn til forfall. Før du bruker pastinakk, avskåret stengel og rot ender, og skyll dem under kaldt rennende vann. Bruk en grønnsak børste til å fjerne smuss og andre urenheter som blir fanget i sine bittesmå bretter. Skrell pastinakk og la dem hele, eller halvere dem på langs for steking. Du kan kutte dem i skiver eller kube dem til å legge til en suppe eller stuing. For senere bruk, pakk skrellet pastinakk i et papirhåndkle og legg dem i en plastpose mat oppbevaringspose. Lagre dem i kjøleskapet frukt- og grønnsakskuffen der de kan holde i opptil to uker.
Stekt Pastinakk

Som med andre rotgrønnsaker som poteter og gulrøtter, steking utvikler smaken av pastinakk. Parboil dem i ca 10 minutter, deretter tappe dem godt. Spre dem på en stekeplate eller i en gryte belagt med olivenolje. Kaste pastinakk i olje å belegge dem. Stek grønnsakene på 400 grader Fahrenheit i ca 1 time. Stek pastinakk med andre rotgrønnsaker som neper, rutabagas eller rødbeter, og legge kvarte løk og noen fedd most hvitløk for ekstra smak. Du kan også legge til pastinakk til en biff grytestek i løpet av de siste 45 minuttene av matlaging.
Innmesking eller mosing

Pastinakk er deilig mashed eller most. Kok ønsket antall pastinakk i akkurat nok saltet vann til å dekke dem. Når de er møre, tømme dem og legge til smør, litt kremfløte, og salt og pepper etter smak. Mos pastinakk før de oppnår en konsistens som ligner på potetmos. For mykere og creamier pastinakk, la dem avkjøles litt etter at du tømme dem og behandle dem i en blender eller food prosessor, pulserende akkurat nok til å eliminere eventuelle klumper. Sesong og serverer potets pastinakk umiddelbart, eller holde dem varme i en bolle over en kjele med kokende vann mens du forbereder resten av måltidet.
Bilder gryteretter, supper og stuinger

Generelt uansett hvor en fersk gulrot passer i, så kan en pastinakk. Dette inkluderer en solid suppe laget av vinter grønnsaker, en biff eller kylling lapskaus, eller en kremet suppe. For en siderett, stek skiver, oppskåren eller terninger pastinakk i smør før like øm, dryss dem med brunt sukker eller yr dem med honning, kaste til frakk, og tjene dem umiddelbart. Alternativt spre erfarne pastinakk i en ildfast form og stek sakte til de blir gyllenbrune.