Ginger root viktigste komponentene er fenol og flyktige oljer. Det har vært brukt i århundrer som medisin i hele Asia, India og Midt-Østen. Ingefær har vært dyrket i Asia for kulinariske formål i minst 4400 år. For mer enn 2000 år har det vært brukt i Kina for å behandle mage plager.

Cayenne pepper er fra Cayenne regionen i Fransk Guyana, og er nå stort sett vokst over hele USA, India, Øst-Afrika og Mexico. Chili ble først oppsto i Sør-Amerika i forhistorisk tid.
Medisinsk bruk for Ginger

Det er flere medisinske bruksområder for ingefær fortsatt spioneringen i dag. Det er anerkjent som trygt av Food and Drug Administration, og selges som en uregulert kosttilskudd. Det er i hovedsak anbefales for fordøyelses og mageproblemer som kvalme eller oppkast forbundet med tilbaketrekning, graviditet, kreftbehandling, reisesyke eller fordøyelsesproblemer. Den medisinske form av ingefær historisk ble kalt Jamaica ingefær. Det ble klassifisert som en stimulerende og carminative, eller gass stillende, og brukes ofte for dyspepsi og kolikk. Det har vist seg å bidra til å berolige artritt og forebygge diaré, og har mulige egenskaper for behandling av hjertesykdom. Ingefær brukes som syrenøytraliserende, soppdrepende, antioksidant og antiseptisk, og også for brygging i te, og behandle forkjølelse, lunger, hoste og kramper. I Vesten er pulverisert, tørket ingefær kapsler selges i apotek for medisinsk bruk, mens på steder som Kina og Burma, er ingefær kokt og gjort til drikke for å hindre sykdom. I India er ingefær brukt til å lindre hodepine når laget i en lime og gnidd inn i templene.
Medisinsk bruk for Cayenne Pepper

Cayenne pepper er brukt for mange medisinske formål, så vel. Cayenne primære kjemiske bestanddeler inkluderer capsaicin, capsanthin, beta karoten, flavonoider og vitamin C. Ved svelging regelmessig, det hjelper det kardiovaskulære systemet, bidrar lavere frekvensen av hjerte- og karsykdommer. Det reduserer kolesterolnivået, bidrar til å hjelpe tilstander i mage-tarmkanalen, inkludert mage, kramper og gass. Det brukes tradisjonelt for å behandle sykdommer i sirkulasjonssystemet. Det er også gnis inn i huden i noen kulturer, som et middel for leddgikt smerter, fungerer som en counter-irriterende. Cayenne pepper er også kjent for å øke stoffskiftet, hjelpe til med vekttap og frigjøre endorfiner i hjernen. Cayenne pepper er en ideell kilde til kalsium, mangan og fiber.
Culinary Bruk for Cayenne Pepper

Cayenne pepper har blitt brukt som et krydder i matlaging nesten like lenge som det har vært brukt til medisinske formål. Det er ofte ansatt i utarbeidelsen av hav mat, som laks, kamskjell, krabbe, hummer og østers. Det blir jevnlig lagt til egg til souffles eller omeletter, og er ofte en ingrediens i tykke stuinger og supper. Cayenne er foretrukket av mange i tunge kjøttretter, eller for dusting kjøtt eller pasta etter at parabolen er allerede forberedt. Det går bra med ost og sauser, spesielt med grillet, grillet eller røkt mat. Det er en ingrediens i Worcestershire saus og er hyppig brukt i karriretter.
Culinary Bruk for Ginger

Ginger må skrelles før den spises, og kommer i fersk form eller pulverisert krydder form. Det er ofte brukt i te, marinader og sauser, spesielt med eddik.
Young ingefær har en mild smak, mens eldre ingefær er tøff og veldig bitter, spesielt saft. Ingefær er ofte brukt i asiatiske, indiske og kinesiske retter. Det går bra med vegetarisk mat og kjøtt. Det er også en mat konserveringsmiddel og har vist seg å drepe skadelige bakterier salmonella.

Frisk ingefær er mye mer potent enn bakken, pulverisert ingefær, som brukes for smaks ting som pepperkaker, kake, øl, øl og kjeks. Ingefær er også laget i krystallisert og gummy candies. Frisk ingefær er en av de viktigste krydder brukes for å lage linse karri og andre vegetabilske forberedelser. I asiatiske retter, er ingefær lagt til kjøtt, spesielt fjørfe og sjømat. Den vanligste asiatisk rett på den vestlige halvkule er den tradisjonell koreansk kimchi, som ingefær er fint hakket og lagt til ingrediensene i krydret lim like før fermen prosessen.