Se etter sjokolade merket "couverture". Denne sjokoladen har mer kakaosmør, slik at det å smelte jevnt uten tilsatt olje. Ideelt sett bør mengden av kakaosmør i couverture være mellom 31 og 38 prosent. Gourmet butikker og godteri-making uttak bør bære couverture. Bør couverture være for vanskelig å finne, sjokoladebiter fra et supermarked baking midtgangen smeltet med olje å tynne vil også fungere i en sjokoladefontene.
Legge olje til sjokolade

veie mengden av sjokolade som skal tilsettes til kilden. Hvis du bruker couverture, ikke olje trenger ikke å bli lagt for smelting. For hvert femte pounds av vanlige sjokoladebiter, legg 1/2 c. vegetabilsk olje. Plasser begge sjokoladebiter og olje i en gjenlukkbar zip top plastpose og lukke.
Melting sjokoladen i mikrobølgeovn

Sett plastpose i mikrobølgeovn på høy strøm til en 1/2 minutter. Fjern posen og kna å blande sjokolade og olje. Varme i ytterligere 1 1/2 til 2 1/2 minutter eller inntil alt sjokoladen har jevnt smeltet. Klipp en corner ut av zip top bag og legge til sjokolade fontenen i henhold til produsentens anvisninger.