En måte å lage vanilje fudge involverer bruk av smør, kondensert melk, vanlig melk, maissirup, sukker, litt salt og vanilje ekstrakt. For hver kopp smør, vil du bruke en hel boks med kondensert melk og ca 3 kopper sukker. Legg bare noen spiseskjeer av mais sirup, som hjelper glatte ut concoction, og vanilje og salt etter smak. Denne rekken av super søte ingredienser gir en en cloyingly søt godteri som berømte britiske kokken Nigella Lawson foreslår du toppe med et lett dryss av havsalt. For en klassisk versjon, legger bare et par spiseskjeer med smør for hver 1 1/2 kopper tunge kremfløte og 3 kopper sukker; vil du fortsatt ønsker å legge til en spiseskje eller to av sirup å gi det en glatt tekstur, samt vanilje og en klype salt.
Soft-Ball Stage

En candy termometer er et viktig verktøy for vanilje fudge making. Du vil smelte sammen smør, fløte eller kondensert melk, sukker og sirup i løpet beskjeden varme til den når en lett koke. Stå over gryten og røre det hele tiden, for å hindre bunnen fra å brenne. Etter ca 10 til 20 minutter, måler den med termometeret til det viser & quot; soft-ball & quot; trinn eller om 235-245 grader Fahrenheit. Lawson bemerker at pan dimensjoner og hvor kraftig den blandingen koker gjør for de uforutsigbare tilberedningstiden.
Opprette en glatt tekstur

Ta kjelen fra varmen og rør inn vanilje ekstrakt. La den hvile noen minutter slik at temperaturen synker til rundt 230 F. Deretter bruker du en elektrisk visp eller en treskje til å slå blandingen til å kjøle det ned ytterligere. Vanilje fudge tykkere og blir glatte under denne prosessen, danner en struktur som ligner på glatte peanøttsmør. Fudge tar på en matt utseende, og små sukkerkrystaller form, noe som gir confection en kremet, smelter i munnen tekstur.

Hvis du ikke gir den fudge en mulighet til å avkjøles litt før slo den, større sukker krystaller kan danne - noe som resulterer i en kornete tekstur
Heftig og Cut
.

Hell den tykke blandingen i en smurt eller pergament papir-lined panne og spre det jevnt. La fudge å stivne ved romtemperatur, noe som sikrer at godteri angir riktig og teksturen forblir kremaktig. Lawson setter henne fudge i kjøleskapet i ca to timer for å avkjøles helt. Cut avkjølt vanilje fudge i små firkanter for servering eller til å pakke for gave å gi. Hjemmelaget vanilje fudge holder seg frisk i ca to måneder.