Poteter fungere godt i vegansk main course ovn retter slik som pot paier. De utgjør en del av en fylling som også kan omfatte blandede sesongens grønnsaker og et protein som bønner, tofu eller seitan. Lag en vegansk gjeterens pai med et toppsjikt av potetmos og et bunnlag av linser og stekte grønnsaker. I stedet for smør i potetmos, bruk en kremet potet variasjon som en smør og krydre det med nok salt og pepper for å gjøre det smakfull.

Betydelige Supper

Det kan være utfordrende å tykne veganer supper uten hjelp av fløte eller smør basert roux, men poteter stå i godt, bryte ned som de koker og gjør suppen mer omfattende. Bite-size potetbiter begynner å bryte ned etter koking i vann eller lager på svak varme i ca 15 minutter. De fortsetter å bli tykkere i løpet av suppe den neste halvtimen; etter en time, de integrere nesten utelukkende med kjøttkraft.
bilder Sommer Salater

Et vell av vegansk potetsalat oppskrifter spenner fra versjonene som marinere poteter i stedet for å kaste dem med majones, til creamier versjoner bruker vegan mayo alternativer. Du kan kjøpe vegansk mayo alternativer laget med alt fra soya til grapeseed olje, eller du kan lage din egen ved å behandle silken tofu, olivenolje, sitronsaft og salt til en jevn røre. Bland sausen med kokte poteter, og legge til pickles, gressløk og frisk eller tørket dill.
Stekt Roots

Stekt poteter har en seig utvendig og en kremet sentrum, og du trenger ikke å tilpasse oppskriften til å gjøre det vegansk. Parboil bite-size biter av poteter i kokende vann i et minutt og deretter tappe dem. La det meste av damp fordampe, deretter kaste dem med olivenolje, salt og pepper, og friske eller tørkede urter. Stek potetene i en varm ovn til de brune. Vekselvis, kaste og steke den parboiled poteter med andre rotgrønnsaker som yams, rødbeter og løk for en fargerik blandet vegetabilske tallerken.