Siden hvitvin parene godt med vegetarisk og fisk retter, det fungerer også med peppers fylt med sjømat som krabbe eller reker; korn, for eksempel couscous, ris eller bulgur; og andre grønnsaker, for eksempel kremet spinat. En lett, skarp vin som sauvignon blanc eller pinot blanc ville fungere best med fyllinger som har mye krydder, for eksempel parmesan eller oliven, mens en mer fyldig hvit, slik som chardonnay, ville matche med kremet sjømat fyllinger.

Kjøtt Fyllinger og tomatsauser

Hvis stappet pepper fylling inneholder kjøtt eller har en tomatsaus, gir en rødvin du de sterkere smaker som vil matche kjøttet og sure tomater. Velg en lys, rødvin som pinot noir eller zinfandel for mild kjøtt som hamburger eller malt svinekjøtt. For sterkere-flavored fyllinger med pølse, lam eller kombinasjoner av ulike kjøtt, gå med en mer fyldig vin, slik som merlot, Burgundy eller Montepulciano.
Hot, Spicy og Smoky Fyllinger

Krydret fylt paprika laget med chilipepper trenger viner som kan stå opp til varmen, men som ikke altfor garvesyre - vinen bør ikke overmanne andre smaker i paprika og stuffing. For meksikanske chile rellenos eller paprika fylt med krydret grillsaus, velge viner med høy surhetsgrad eller krydrede toner for å matche krydder i paprikaen. Gode ​​valg er syrah, malbec, pinot noir, shiraz og zinfandel.

Etniske Peppers og regionale viner

Regionale viner vanligvis jobber vel vel med retter fra samme region, fordi over tid, tradisjonelle oppskrifter utvikle seg i harmoni med visse viner. For eksempel italiensk Chianti-viner går godt sammen med italienske urter som basilikum og rosmarin som du kan bruke for stuffing paprika. Så også, kanskje en tradisjonell spansk salt torsk fylling for paprika jobbe med en skinnende hvit vin fra Spania som Verdejo, som ligner på vinho verde fra Portugal og sauvignon blanc.