Definisjonen av en leverandør i California har en person, virksomhet eller mat anlegget som gjør, transporterer og serverer mat til offentlige eller private arrangementer. Dette skiller seg fra en kokk for hire som gjør all maten på stedet av hendelsen. Selskapsmat må lagre og tilberede maten på et godkjent, tillates, permanent mat anlegget. Mens kokker-for-hire trenger ikke en helse tillater, blir henvender nødvendig for å få en helse tillatelse etter California Retail Mat Code.
Bilder Typer

California lov krever at to typer catering må innhente årlige helse tillater. Den første typen caterer inkluderer en fast restaurant anlegg som også gir catering tjenester. Før du utfører noen catering-tjenester, må restaurant for å sende inn en egen plan for catering operasjon for godkjenning av Californias Environmental Health Department.

Den andre typen caterer bruker en permanent kjøkken for å lage mat. Denne typen caterer må få tillatelse til kjøkkenet og gi en skriftlig avtale om bruk av det kjøkken. Caterer må også få en catering tillatelse. Alle disse oppgavene må være gjennomført før du går i drift. Noen fylker krever også en verifisering av kommissær skjema fylles ut og sendes som en del av prosessen.
Bilder Unntak

Ifølge CRFC, catering må forberede all maten på deres godkjent etablering unntatt grill mat, som kan være tilberedt på stedet. Et unntak er også gjort for catering forbereder og serverer mat hele dagen på et offentlig arrangement, som for eksempel på en rettferdig. Caterer må få en annen helsetillatelse og tillatelse avgift for å delta i slike hendelser.
Plan omtale

Selskapsmat må gi informasjon om en rekke emner for å få sin catering tillatelse. Opplysninger som kreves omfatter spesifisert menyer av all mat som skal serveres også kildene til alle matvarer. Planen krever også informasjon om anlegget og transport kjøretøy i forhold til hvordan det beskytter mat, utstyr og redskaper fra forurensning. Planen skal vise hvordan varm mat bli varm og kald mat bli kaldt under transport.
Bilder Arrangementer

På selve arrangementet, ifølge CRFC, catering må tjene mat i et trygt, hygienisk måte og beskytte maten fra forurensning. Hvis gjestene på arrangementet betjene seg selv, må caterer gi ansatte til å overvåke området. Ellers caterer min bruk ansatte til å tjene og håndtere maten. Loven krever også caterer å forklare hvordan kjøkkenutstyr vil holde sanitær når mat tjenesten blir levert over lengre perioder i løpet av en hendelse.