Gryteretter med kremet fyllinger, som brokkoli, ost og ris, lasagne, eller makaroni og ost bør dekkes i utgangspunktet mens ingrediensene varmes opp. Dekker dem hjelper dem koker raskere og holder dem fuktige også ved å holde i damp. Du kan også bruke denne tilnærmingen med panerte kjøtt og stuinger. Når retten er boblende og varmt, ta av lokket hvis du ønsker å brune toppen. Ellers kan du la lokket på fra start til slutt.
Bakevarer

I nesten alle tilfeller, vil du ønsker å bake kaker, brød og andre bake gods uten lokk. Årsaken er at disse matvarene må stige, eller ekspandere, i ovnen, og de må brun. Et lokk ville hindre både handlinger. For best baking, bruk glansede aluminiumspanner, snarere enn glass, og sett ovnen ved 350-375 grader Fahrenheit. Konveksjon ovn kokker bakt varer omtrent 30 prosent raskere og skaper en samlet gyllen finish. Bakevarer kommer ut anbud på innsiden og sprø på utsiden.
Stekt Foods

De fleste typer ovn matlaging, for eksempel steking og baking, involvere tørr varme. Ved å plassere et lokk over mat, skaper du fuktig varme. Hver gang du steke mat, la lokket av. Steking kjøtt og grønnsaker kokker dem raskt, mens du oppretter en gylden skorpe og øm interiør. Plasser kjøttet i en langpanne og legg grønnsakene på en stekeplate. Pensle med olje for å hjelpe maten brun og stek på 375-400 F.
bilder Hensyn

Hvordan du koker maten kan påvirke hvordan du tilbereder og årstid det. For eksempel, hvis du skulle steke en kylling, kan du pensle den med olje og krydre den, men du ikke ville legge væske. Dersom, på den annen side, vil du dekke kylling og posjere den i ovnen, vil du legge til kylling buljong eller vin for å holde maten fuktig. I nesten alle tilfeller, dekket matvarer klarer seg best når kokt med litt fuktighet. Roasting en tendens til å intensivere smaker, mens stekepanne, dampende eller krypskyting pleier å fortynne smaker. Du må kanskje justere smakstilsetninger avhengig av din tilnærming.