Hvordan lage en mør biff Medium Rare på grill

En øm kutt av oksekjøtt, for eksempel en indrefilet eller entrecôte, ikke alltid gjør for en mør biff middag. Oppvarmingen og selv krydder teknikker som man benytter spiller like viktige roller i å bestemme kvaliteten på det ferdige produktet. En lekker middels sjeldne biff krever minst en time å forberede seg. Heldigvis hvor mye tid du faktisk nødt til å bruke håndtering av kjøtt eller ser over grillen er minimal fordi salt kan gjøre mye av jobben for deg
. Du trenger
Salt, for å smake
Krydder, for å smake
Kjøtt termometer
Tongs eller gaffel
Plate
Aluminiumsfolie
Instruksjoner

1. Salt din biff minst 40 minutter før grilling det. Dekk til og avkjøl kjøttet hvis du krydder det mer enn en time før grilling. Saltet trekker ut fuktighet og bidrar til å bryte ned muskelfibrene, som tenderizes kjøttet. Etter ca 30 minutter, biff reabsorbs fuktigheten at saltet trekkes ut, slik at du har en fuktig, mørt og godt krydret skjære kjøtt.
   

2. Season din biff med urter og kryddere, om ønskelig. Persille, rosmarin, timian og pepper baserte krydder utfyller biff også.
   

3. Ordne kull på den ene siden av en standard grill for å skape en varm region som vil motta direkte varme og en kul region som får indirekte varme. Forvarm grillen. Slå av én brenner etter forvarming scenen for å skape regioner av varierende varme i en elektrisk grill.
   

4. Plasser biff på den kalde siden av grillen rack og dekker grillen.
   
   

5. Snu biffen jevne mellomrom for å koke det jevnt på begge sider.
   

6. Kontroller temperaturen på biff med et steketermometer etter 5 eller 6 minutter. Flytt kjøttet til den varme siden av grillen når midten av biff er 120 grader Fahrenheit.
   

7. Fullfør grilling biff i boble regionen til den når 130-135 F i senter for middels sjeldne, ca 3 til 5 minutter. Snu biffen og til.
   

8. Overfør biff til en plate med tang eller en gaffel, dekk kjøttet med aluminiumsfolie og la den hvile i minst 3 minutter. Saft i biff vil kjøle og tykkere under hviletiden, som vil holde mer juice i kjøttet når du kutter i den.