Hvordan Smoke Fish i en Brinkmann røyker (7 trinn)

Når du kommer hjem fra fiske med mer enn du kan spise til middag, kan du fryse fisk, kan det, eller gi ekstra til en venn. Bedre ennå, hvorfor ikke røyke din ekstra fisk? Hvis du har en røyker og noen billig ingredienser, kan du lage din egen anbudet røkt fisk hjemme
hva du trenger
Rengjøres fisk
Spon
Brine. Kosher salt, brunt sukker, vann
Brinkmann røyker
Tråkles saus (valgfritt)
Instruksjoner

1. Velg fiskearter med høyt fett /olje innhold for best resultat, slike som steinbit, laks, smelte, sild, sik, ørret, bass, Shad og stør. Bruk enten fersk rengjort fisk eller nøye tint frossen fisk.
   

2. Kjøp treflis. Velg hickory eller mesquite for en skarp røyksmak, eller pecan eller frukt skogen for en mildere smak. Kjøp alder for en lett smak som utfyller fisk. Ifølge røyking ekspert Jeff Phillips, er alder å foretrekke for de fleste fisk og er spesielt deilig for røyking laks eller ørret.
   

3. Forbered fisk for røyking etter størrelse. Liten fisk som smelte kan røykes helhet, men de fleste mellomstore fisk som ørret og kanal katter bør sløyd og splittet. Filetere større fisk som steelhead og laks, eller kutte fisken i lik størrelse biter. Skin fisk som steinbit eller bullheads og nøye skalere andre hvis du ønsker å røyke fisken med huden på.
   

4. Utarbeide en enkel saltlake ved hjelp av en gallon vann, 2 kopper kosher salt og 2 kopper brunt sukker. Sug fisk i saltlake i åtte til 12 timer --- mindre tid for mindre fisk porsjoner og mer for store biter. Skyll fisken i kaldt rennende vann og tørk. La fisken lufttørke i en time.
   

5. Forbered røyker mens fisken er tørking, og bringer varmen til 200 grader F, i henhold til produsentens anvisninger (se merknad nedenfor om elektriske, gass og trekull røykere). Fyll vannpannen i røyker og sørge for at det er dampende før du legger fisken til røyker. Sug treflis i vann i minst 30 minutter før du legger til de røyker.
   

6. Overvåke røyker og opprettholde temperaturen på eller nær 200 grader F for best resultat. Legg gjennomvåt flis til de røyker til du har en jevn strøm av røyk rømmer fra toppen og justere varmen som er nødvendig for å holde røyken stødig. Ordne nøye brined og tørket fisk på varm grill til de røyker.
   

7. Røyk fisk i ca to timer eller lengre for større stykker. Juster smoking tid i henhold til temperaturen i røyker. Røkt fisk krever en temperatur på 120-200 grader F opprettholdes for én til fem timer, ifølge Virginia Polytechnic Institute og State University. Test en del av fisken etter to timer: Det bør være eksentrisk og ugjennomsiktig. Avkjøl fisken grundig (med mindre du spiser den varm).