Svinekjøtt er vanligvis tilgjengelig som fersk, rå svinekjøtt. , for eksempel svinekoteletter eller en svinestek, eller saltet eller kureres svinekjøtt, som bacon eller skinke. Verken type svinekjøtt må vaskes før du koker den. Vaske det vil ikke ødelegge bakterier på overflaten og kan spre bakterier til andre matvarer, skjærebrett eller benkeplater. Klatt svinekjøtt tørr med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet før du brun det, men ikke vaske det.
Sikker håndtering

Selv om svinekjøtt kan inneholde bakterier, som for eksempel salmonella, vil sjansene for kontrahering trikinose, forårsaket av en parasitt, er sterkt redusert på grunn av forbedringer i heving og behandling hogs. Likevel er det viktig å følge trygg forholdsregler for håndtering når du koker med rått kjøtt. Gjøre kjøttet motvirke din siste stopp på matbutikk så kjøttet holder seg så kaldt som mulig. Kjøle den så snart du kommer hjem ved 40 grader Fahrenheit eller kaldere. Bruk fersk svinekjøtt innen tre til fem dager eller fryse den. Selv om du ikke bør vaske svinekjøtt, gjør vaske skjærebrett og kjøkkenredskaper med varmt såpevann etter bruk svinekjøtt. Vask hendene, også, for å unngå å spre bakterier.
Kjøkken

Svinekjøtt kan trygt tilberedes til en indre temperatur på 145 F, ifølge US Department Landbruks-. Ved denne temperaturen vil svinekjøtt være saftig, ikke tørket ut, og kan være litt rosa. Denne steketemperatur fungerer godt for magert svinekjøtt kutt, slik som indrefilet, loin koteletter eller loin steker. Tøff svinekjøtt kutt, for eksempel Boston stek eller svinekjøtt skulder, kanskje må kokes til en temperatur på 180-190 F. Disse høye temperaturer er nødvendig for å smelte bindevev i gelatin, lage fuktige, ømme resultater.


Extra Credit

Selv om du ikke trenger å vaske svinekjøtt før matlaging det, kan du marinere, saltlake eller sesong det på forhånd. Magert svinekjøtt kan være litt tørt og kjedelig, men litt av avansert prep kan legge til smaken og forbedre teksturen i kjøttet. Marinere svinekjøtt, kombinere olje med sure ingredienser, som for eksempel lime juice, rødvin eller eplejuice. Legg krydder, for eksempel rosmarin, timian eller chili pepper. Dekk kjøttet med marinaden og avkjøl i flere timer. Kast ubrukte marinade eller koke den før du bruker den til å ødelegge bakterier. En saltoppløsning blir laget ved å kombinere salt og vann ved en hastighet på 1 kopp salt til 4 liter vann. Kok saltlake for å oppløse saltet, men det avkjøle til romtemperatur før tilsetning av kjøttet. Brining gir smak og tenderizes svinekjøtt, men ikke saltlake kjøttet for lenge, eller du kan ende opp med grøt. Et par timer er nok for de fleste kutt. Et annet alternativ er å bare salt svinekjøtt en dag eller to på forhånd, dekke og kjøle det til du er klar til å lage det. Saltet gjennomsyrer kjøtt, for fuktig, flavorful resultater.