Brining verk for steking en kalkun, og det fungerer for steking kylling stykker, også. Foreta en saltoppløsning av 1 del salt til 16 deler vann. Blid saltvann og kyllingen ved tilsetning av 1 del sukker til saltlaken. Urter du kan legge inkludere estragon, kjørvel, oregano, salvie og persille. Saltlake kyllingen i kjøleskapet over natten opptil 24 timer. Fjern fra saltlake og tørk.
Gjør Marinade

Hvis du har brined kyllingen, trenger du ikke å mørne dem. Southern kokker har lært at meieri tenderizes. Legg hakket hvitløk eller hvitløkspulver til yoghurt eller kulturmelk. Du kan også legge til andre krydder også. Marinere kyllingen i åtte til 24 timer. Hvis du skulle ta knekken kylling, ville du la noen av marinaden dryppe av og deretter dyppe bitene i brødsmuler. Med steking, men ønsker du å fjerne marinade slik at huden blir skarpe opp. Skyll og klapp kyllingen tørr.
Baste at Chicken

Rasting stykker med kyllingbuljong, vegetabilsk juice eller vin holder seg fuktig slik at den ikke tørker ut under steking. Kombiner væsken med smør eller olivenolje hvis du liker - en del fett til 4 deler flytende fungerer godt. Rist før Rasting å kombinere flytende og smør; Baste hver 15 til 20 minutter. Et annet alternativ er å smøre smør på kjøttet under kylling hud; Løft forsiktig huden og slather den på. Ikke fjern huden - det holder kjøttet fuktig og fuktig kjøttet er mørt. Legg kyllingstykkene på rist slik at de ikke sitter direkte i langpanne. Tilsett vann eller vin til langpanne, akkurat nok til at bunnen er dekket, men det når ikke kylling. Fylle væske hvis det fordamper for å holde kyllingen fuktig som de steke.
Tid det riktig

Sakte og lav eller kort og varmt er to måter å steke kylling så kjøttet forblir mør. Begynn kyllingen med løst dekke med folie og bakingt ved 300 grader C i 90 minutter. Avdekke og stek i ytterligere 30 minutter ved 400 C til skarp opp kylling hud og slå den til en gylden brun. Den andre metoden er å steke kyllingen ved 400 C i 30 til 45 minutter. Brystene koker raskere så sjekk dem først for sluttresultatet. Sett inn en instant-read termometer inn i kjøttet, unngå beinet. Når den når 165 F kyllingen er ferdig. Du må kanskje fjerne brystene fra ovnen før lår og trommestikker, ellers brystene vil kok og tørke ut.