Grappas varierer med alder og lagring. Young, eller & quot; giovane, & quot; og raffinert, eller & quot; affinata, & quot; grappa lagres i mindre enn 12 måneder i rustfritt stål og trefat, henholdsvis før de blir tappet. Alderen grappa - også kalt & quot; invecchiata & quot; eller & quot; Vecchia & quot; - Bruker 12 til 18 måneder aldring i trefat før de blir tappet. Svært gamle grappa - også kalt & quot; riserva & quot; eller & quot; stravecchia & quot; - aldre mer enn 18 måneder i trefat før det er flaske
Grape Variety

Grappa varianter kan også bli klassifisert i henhold til hvor mange typer druer brukes under. produksjon. Som navnet tilsier, single-variasjon, eller & quot; monovitigno, & quot; grappa er laget av en enkelt type drue. Multiple-variasjon, eller & quot; polivitigno, & quot; grappa er laget av flere druetyper som varierer i henhold til modningsperiode, tid for innhøsting, vinification metoden og proveniens.
Aromaer og Infusions

Grappa typer kan videre klassifiseres i henhold til aroma og smak. Aromatisk - eller & quot; Aromatica & quot; - Grappa er laget av aromatiske eller semi-aromatiske druer, som Muscat eller Malvasia. Flavored, også kjent som & quot; aromatizzata, & quot; grappa er infused med vegetabilske stoffer og beriket med urte eller frukt egenskaper. I tillegg kan sylinderen være fremstilt av en av mange typer av trevirke, så som eik, kastanje, ask eller kirsebær, og veden typen påvirker smaken av den resulterende Grappa.