Det er lett å bli oppskjørtet når matlaging med moo og andre ukjente asiatiske grønnsaker. Den samme vegetabilske kan være kjent i av et annet navn i Korea enn det er i Japan. Det er tilfelle med hvit reddik. I Japan er roten kjent som daikon, mens koreanske markedene du er mest sannsynlig å finne det når du ber om moo. Mens ulike asiatiske land kan vokse ulike sortene, i de fleste oppskrifter hvite reddiker er utskiftbare.
Long og Short av det

I strengeste forstand, er daikon en bestemt type hvit reddik. Hvite reddik sortar dyrket i Japan, kalt daikon, er oftest lang og smal, formet som gulrøtter og pastinakk. Den koreanske versjoner, kjent som moo i dette landet, er kortere og plumper, ser noe sånt bleket auberginer. Begge har milde smaker og skarpe teksturer, og enten kan normalt brukes om oppskriften krever daikon, moo, mooli, kinesisk reddik, Loh buk eller istapp reddik.
Bilder daikon Retter

I noen få tilfeller, hvit reddik form saker. I en sammenstilt tallerken hvor hvit reddik må være skiveformet for den beste presentasjonen, er selve reddik et bedre valg enn rundere moo typer. For eksempel, en oppskåret daikon ulmet i skyld og vann til de er møre kan være sammensatt på en tallerken med visnet bok choy og skarp-mør edamame. For friske eller syltede daikon å følge sushi og sashimi, men enten moo eller daikon kan makuleres, skiver i papir-tynne ark eller hakket i presise fyrstikk former, deretter marinert i eddik.
Bilder Moo Meals

Den vanligste koreansk rett til funksjonen moo, vil kimchi jobbe med alle typer mild hvit reddik, det være seg daikon eller moo. Enten type vil terninger godt inn i de en-tommers kuber som vanligvis anvendes for fatet, som er kombinert med en-tommers biter av grønnkål, i et forhold på omtrent fire deler moo til en del kål. Disse grønnsakene er saltet og lagt til krukker eller crocks, sammen med små mengder av krydder, sukker, eddik og aromater som ingefær, vårløk og hvitløk. Eksakte oppskrifter, selvfølgelig, varierer mye for denne mest kjente av koreanske retter.