Salsa er laget balansere søt, syrlig , salt og krydret smak sammen for å lage en frittstående dip, pålegg saus, bord saus eller matlaging medium. De fleste salsaer er laget ved hjelp av bare noen få ingredienser som tomater, løk, chili og hvitløk. Salsaer kan være grønn eller rød, tykk og chunky eller tynn og vassen, avhengig av deres tiltenkte bruk. Picante sauser, på den annen side, er karakterisert som å være tynn, rød sauser som har intens varme. Mens en picante saus er en type salsa, er alle salsaer ikke pikant saus.