Istnieje wiele odmian soli morskiej, ale wszystkie one wynikają z Podstawowy proces parowania wody słonej. Sól kuchenna, w przeciwieństwie do tego, wydobywa się z suszonych łóżka jeziora, zawiera dodatki, w celu zapobiegania zbrylaniu i często jest jodowana z wartością odżywczą. Koszerna sól pochodzi z obu źródeł, ale nie zawiera żadnych dodatków i jest wciśnięty do grubych płatków. Ze względu na różnice produkcyjnych, granulki soli morskiej mają zwykle kształt piramidy, wydrążony, natomiast tabela granulki soli są gęste kostki.
Sól w pieczeniu

Smak jest zapewne Najważniejszą rolę odgrywa w soli, które pieczenia. Sól zwiększa aromatów w żywności, oraz hamuje odczuwanie goryczy. Większość sole morskie zawierają mikroelementy, które dodają niuansów smaku, ale zazwyczaj są niezauważalne, gdy miesza się wypieki. Jodowej soli, z drugiej strony, ma to dostrzegalnie ostrym smaku. W pieczywa, sól jest również, aby wzmocnić strukturę glutenu. Minerałów w soli morskiej może zapewnić dodatkowe wsparcie dla rozwoju glutenu.
Jak wybrać

Generic, dobrze sól morska działa dobrze do pieczenia, a nawet rozpuszcza się łatwiej niż sól kuchenna, dzięki pustej struktury. Jeśli kupujesz grubej soli morskiej, można zmielić go w moździerzu lub młynku do przypraw o uwzględnienie go bardziej równomiernie na cieście. Zastrzegamy drogie, delikatne sole morskie, takie jak fleur de sel, do wykończenia na górze plików cookie lub ciasta na wyrafinowany akcent.
Konwersja Przepisy

Z powodu sole morskie zmieniają się znacznie pod względem wielkości i kształtu, mierzy się wagowo zamiast objętości. Jeśli waga nie jest określony w przepisie, należy pamiętać, że może to potrwać do dwukrotnej objętości dużego, łuszcząca soli zastąpić zasolenie gęstej soli kuchennej. Wielu autorów określić, które są wykorzystywane w soli swoich receptur, albo na ich stronach internetowych lub w pierwszych stronach swoich książek kucharskich.