Pieczenie kości szyi jest początek tradycyjne danie żywności duszy. Umieść o kubek wody na każde dwa funty kości do brytfanny i piec w 350 stopni Celsjusza piekarnika na około godzinę, dodając w razie potrzeby płynem. Dodać zasmażkę z mąki i równych częściach masło i dodać płyn do pieczenia zasmażką zrobić sos. Wlać sos nad kośćmi i pieczeni, pokryte, podczas zrobić jakiś ryż służyć z wieprzowiny.
Smażona

saute obfitą ilość kości szyi z przyprawami aż do karmelizacji. Jeśli nie masz wystarczająco duży garnek, saute kości w partii. Ustaw gotowane kości na bok, a następnie podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek w mielonego patelni. Aby tradycyjnego sosu lub & quot; niedziela sos, & quot; umieścić kości z powrotem do garnka, dodać jakieś świeże lub suszone włoskie przyprawy i wystarczająco puszkach lub świeże pomidory na pokrycie. Kontynuować pieczenie aż mięso prawie spada z kości.
Duszone

Użyj szyje wieprzowe jako baza do prawie każdej zupy. Jasne, bulion nadaje się szczególnie do zup w stylu azjatyckim. Gotować, aż karki w wodzie pojawia się na wierzchu szumowiny, usunąć wodę, napełnić garnek i gotować na wolnym ogniu, aż kości Rosół jest wystarczająco mocne do gustu. To do Ciebie, co aromaty dodać. Daikon kawałki rzodkiewki, cebuli, bok choy i trochę sosu rybnego będzie dobry azjatyckiej zupy. Wybierz mięso od kości i dodać go do zupy lub zarezerwować go dla innego zastosowania. Ta podstawowa technika może zostać wykorzystane do meksykańskiej zupy, stosując odpowiednie przyprawy i warzywa.
Rzodkiewki Daikon wziąć na słodkim smaku, kiedy gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin.
Pulpety

mięsa kości szyi dodaje bogate wymiar smaku ulubionej klopsikami receptury. Gotować kości szyi w powolnym kuchenka z równych części wody i jednej piwa lub wina, i odejść od sześciu do ośmiu godzin. Usuń kości, wybrać mięso off i wyrzucić kości. Wymień niektóre z mięsa zwanego w swojej recepturze Klops z wieprzowiny. Używać żadnych resztek rosołu do sosów czy zup.