Jak solance Pieczeń wieprzowa z Butt Przed Palenie

pieczeń wieprzowa tyłek pochodzi z górnym ramieniu świni i jest dobrym kandydatem do palenia, ponieważ zawiera wysoki poziom kolagenu i marmurkowym tłuszczu. Solenia pomaga tchnąć tyłek wieprzowe z wilgoci i smaku. Można użyć gorący lub zimny solanki na tyłek wieprzowego. Gorące solanki wykorzystuje koszerne soli i cukru, które potrzebują ciepła do rozpuszczenia w wodzie. Zimnej solanki wykorzystuje sól i melasy trawienia, które mogą rozpuszczać się w zimnej wodzie. Niezależnie od tego, solanki używasz, twój pieczona z pewnością będzie bardziej wilgotne i mają lepszy smak.
To, czego potrzebujesz
wytrawiania lub soli koszernej melasy lub cukru

Woda

duży garnek pokryty plastikową Największa Duży pojemnik pieczeń wieprzowa
tyłek Instrukcje

1. Sprawdź, gorący lub zimny roztwór solanki na podstawie składników dostępnych dla Ciebie. Przez zimną solanką, rozpuścić 12 uncji wytrawiania soli i 8 uncji melasa w 2 QTS. wody. Do gorącej solanki, podgrzewać 1-1 /4 szklanki soli i koszerne 6 łyżek. cukru w ​​3 QTS. wody w garnku. Niech gorącej solanki schłodzić do temperatury pokojowej przed dodaniem wieprzowiny
   

2. Wlać mieszaninę solanki do dużego pojemnika z tworzywa sztucznego z pokrywą. - Mała chłodnica działa dobrze - i zanurzyć wieprzowina tyłek wewnątrz, tłuszcz stroną do góry. Umieścić ciężki talerz na górze wieprzowiny jeśli to konieczne, aby utrzymać to zanurzone.
   

3. Umieść wieprzowiny wnoszenia do lodówki i pozostawić do wchłonięcia przez co najmniej 8 godzin, ale nie dłużej niż 48 godziny. Po kąpieli solankowych, usunąć tyłek wieprzowiny i osuszyć przed przyprawy i niepalących.