Jak działa Piec konwekcyjny Praca

Piece konwekcyjne stanowią coś w rodzaju aktualizacji na tradycyjnym piecu, dzięki ich zdolności do kierowania powietrza wokół pieca jamy z wentylatorem. Szybsze i bardziej efektywne, tak zwane piece z wymuszonym obiegiem powietrza, aby do lekkiej pracy, pieczeni i warzyw. Należy jednak pamiętać, że w niektórych przypadkach konwencjonalny piekarnik pozostaje lepszym rozwiązaniem.
Podstawowe funkcje

piec konwekcyjny pierwszy pojawił się w kuchni handlowych w 1950 roku, ale nadal ma moc przegrody kucharzy w krajowych środowiska. Piec konwekcyjny może być wolnostojąca blat lub częścią zintegrowanego zakresie. Konwencjonalny piec, czasami określany jako piec cieplnej tylko otacza żywności gorącym powietrzem promieniujący z górnych i dolnych elementów. Piece konwekcyjno cyrkulację powietrza z wentylatora, zwykle z tyłu pieca. W rezultacie, żywność gotuje się szybciej i równomiernie, ponieważ gorące punkty nie mogą gromadzić się i temperatura wewnętrzna pozostają stabilne. Ponadto, tradycyjne piece mogą brązowy żywności nierównomiernie, wymagające zwykle kucharza włączyć potrawy podczas gotowania, a konwektomaty dać jednolite wykończenie.
Gotowanie Zalety

Z powodu ciepła powietrze przenosi ruchome szybko więcej niż nieruchomego powietrza, piece konwekcyjno skrócić czas gotowania i oszczędzać energię. Podczas pracy z receptury opartej na tradycyjnym piecu, skrócić czas gotowania o jedną czwartą i ustawić piec około 25 stopni Celsjusza niższą niż podano. Konwekcja pieczenia wydobywa najlepszy w niektórych potraw, otrzymując cudownie ostre skórę drobiu i łuszcząca ciasta i skórki na ciasta i rogaliki. Warzywa karmelizacji szybko, dając ostre krawędzie, podczas gdy w środku pozostaje wilgotna. Do pieczywa, spodziewać lżejsze, wyższy i flakier wypieki, jak para wodna uwalniana przez masła rozszerza więcej niż w suszarce termicznej. Piece konwekcyjno również pomóc gotować wielu potraw jednocześnie - takie jak rozprzestrzenianie wakacyjnym pieczonego ptaka i warzyw, lub tace z cookies - bo regały gotować w jednolitej temperaturze wszędzie tam, gdzie są one umieszczone
.
Piekarnik Wyrobiska

Najbardziej wydajne piece konwekcyjno mają trzeci element grzewczy za wentylatorem, a nie tylko na górze i na dole pieca. W tych piecach, często określane jako & quot; prawdziwe lub Europejskiego konwekcji & quot; piece, wentylator wieje już gorące powietrze do wnętrza piekarnika. Mniej wydajne modele umieścić wentylatora na zewnątrz pieca i uderzenie chłodniejszego powietrza do ciepłego powietrza. Skutkuje to nierównym temperatury. Należy pamiętać, że kilka prawdziwych Piece konwekcyjno są zasilane gazem, ponieważ jest elektryczny element grzejny z wyboru pojazdu.
Pieczenie Bad

Nie wszystkie produkty spożywcze są idealne do sucha, Gorące prądy piecu konwekcyjnym. Pieczone wyroby, takie jak souffles na przykład skorzystać z wilgotnym powietrzem w konwencjonalnej suszarce. Niektóre pliki cookie i chleb zbyt szybko wysycha, zanim wewnątrz jest zakończona. Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy upewnić się, że powietrze jest dopuszczone do obrotu. Unikać obejmujące dania z piekarnika regałów lub folią aluminiową, która obiegowej bloki. Używaj garnków za niskie stronach, aby ułatwić przepływ powietrza podczas pieczenia ciasteczek lub pieczenia mięsa lub tace warzyw, na przykład. Dla wysokich jednostronnych lub pokryte potraw takich jak kuchenki holenderskich jednak, piec konwekcyjny ma wyraźną przewagę, a może chcesz wyłączyć wentylator.