Do grillowania, cienkie steki może być problem. Mimo, że mięso gotuje się wolniej w pobliżu kości, wnętrze z cienkiej-cut, kością ribeye jest często rozgotowane, zanim będzie można uzyskać dobrą Sear na zewnątrz. Jeśli lubisz steki dobrze wykonanej, to może nie być problemem. Wybierz kością ribeye, że jest 1 lub 2 cali grubości, jeśli grillowania go rzadko, średnio-rzadkich lub nawet medium. Spójrz na stek, który ma dobrą ilość tłuszczu w mięsie marmurkowym i cienką warstwę tłuszczu na krawędzi. USDA Prime steki są najbardziej delikatne, ale zwykle USDA Wybór najlepszej jakości dostępne w lokalnym supermarkecie.
Przygotowanie Grill

Grille gazowe nie rozumiem, jak gorąco jako rusztu. Możesz uzyskać wyższe temperatury na palnik na podczerwień, jeśli grill jest wyposażony w jeden. W przeciwnym razie jesteś ograniczony przez ciepło grilla. Ustaw palnik do najwyższego ustawienia i dać z grilla - w tym kraty grill - czasu, aby ogrzać się przed wprowadzeniem na steki dla piekący. Światło jeden palnik na grillu, albo z powrotem palnik lub palnik z boku. Posmaruj kratki grilla z oliwą z oliwek, aby zapobiec przywieraniu steki. Tymczasem pozwalają steki do temperatury pokojowej i poklepać je do sucha papierowym ręcznikiem.
Grillu steki

Start steki ponad oświetlonej palnik, utrzymując Pokrywa otwarta i gotować je wystarczająco długo, aby tworzyć znaki grill, około 3 minuty z każdej strony. Przesuń steki z dala od ciepła i zamknąć pokrywę. Gotować steki do żądanego stopnia dobre wyniki, a następnie pozostaw na 3 minuty przed podaniem. Na przykład, 3/4-cala ribeye będzie trzeba gotować dodatkowe 4 do 5 minut z każdej strony, po piekący, aby osiągnąć średnio wysmażony dobre wyniki. Nie należy jednak polegać na czas, aby określić, kiedy stek jest wykonywana. Wiele zależy od ciepła grilla gazowego i grubości stek.
Ustalenie doneness

Użyj mięso termometr natychmiastowy odczyt określić, kiedy stek jest gotowane na swoich potrzeb. Sprawdź temperaturę w środku stek i nie dotykać kości. Amerykański Departament Rolnictwa zaleca gotowanie wołowiny do co najmniej 145 stopni Celsjusza, ale wiele osób woli ich steki wykonane w mniejszym stopniu. Rzadko stek rejestruje 125 F na mięso termometr natychmiastowy odczyt, średnio wysmażony jest 130 F 145 F jest średnie i dobrze wykonane to 160 F. dłużej pozostaje na stek z grilla, suszarki i trudniej będzie.