Można bezpiecznie przechowywać jajka w chłodnym temperaturze pokojowej przez jakiś czas, ale najlepszym sposobem na zachować je świeższe przez dłuższy okres czasu jest, aby umieścić je w lodówce. University of California, Davis, specjalistycznego i drobiu Francine Bradley Animal Science profesor Annie J. Króla sugerują optymalną temperaturę w zakresie od 45 do 55 stopni Celsjusza. Polecam również przechowywania jaj w pojemniku kartonowym, że przyszedł, by pomóc załagodzić je przed uszkodzeniem podczas otwierania drzwi lodówki.
Julian Data

klasyfikowane USDA jaja prowadzić tzw data Julian. Ten numer trzycyfrowy pokazuje dzień w roku, kiedy jajo zostało przetworzone i pakowane. Liczba 365 oznacza 31 grudnia, a 001 odnosi się do stycznia 1. Z tego, można określić wiek jaj. Na przykład, 1 lipca ma datę Julian z 182. Karton może również wyświetlać datę ważności; unikać spożywania jaj przeszłości ich daty ważności.
jaja gotowane

Po schłodzeniu, gotowane jajka powinny być umieszczone w szczelnym pojemniku i wrócił do lodówki, nie więcej niż dwóch godzin po ugotowaniu. Jaja te będą przechowywane do tygodnia przed włączeniem złe, według Michigan State University Extension. W obu przypadkach jest to bezpieczniejsze przechowywanie jajek w lodówce głównych półkach, gdzie temperatura jest niższa i bardziej spójne niż w drzwiach. Produkty jajeczne Store specjalistyczne, takie jak wstępnie gotowane omlety i quiche, w szczelnie zamkniętych pojemnikach, aby zapobiec ich dzieje źle.
Zamrażanie

Strona internetowa Bezpieczeństwa Żywności rządu USA poleca że nie należy zamrażać surowe i ugotowane na twardo jajka, które są jeszcze w skorupkach. Podobnie, unikać zamrażania żółtka, kremy i domowe ajerkoniak. Jednak zamrożone białka surowe jajko będzie utrzymywać przez okres do 12 miesięcy w zamrażarce. Niektóre gotowane produkty jajeczne, takie jak quiche lub ciasta, zamrozi na okres do dwóch miesięcy. Zawsze należy przechowywać produkty jajeczne w szczelnie zamkniętych pojemnikach z przestrzeni powietrznej w celu ułatwienia procesu krzepnięcia.
Surowe jaja

Jeśli przechowywania surowego białka i resztki żółtka, zachować je w szczelnym pojemniku w lodówce i stosowanie w ciągu czterech dni. Zamknięte produkty jajeczne płynne, takie jak białka jaj w butelkach, wymaga chłodzenia i powinien być stosowany zwykle nie więcej niż sześć dni po przechowywaniu. Po otwarciu przechowywać w lodówce płynne produkty jajeczne i używać w ciągu trzech dni.
Rozważania

Jaja stłuczki pozwala powietrza i bakterii w kolorze białym i żółtka. Jeśli jajko jest pęknięty po otwarciu opakowania, wyrzucić jajko. W razie wątpliwości - pęka ona otwarta. Bad egg pachnie straszne i zasługuje, aby być wyrzucane do śmieci. Ale jaja, które rozwija się nieco zielony pierścień wokół żółtka po ugotowaniu jest zwykle nic się martwić; Kolor zielony jest produktem siarki i żelaza w reakcji podczas gotowania jaj, według dr Lidii Medeiros w Wyższej Szkole Edukacji i Ekologii Człowieka w Ohio State University. Przy obchodzeniu się z jaja, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii zawsze używać czystych naczyń i czystej powierzchni roboczej.