Generalnie, można bezpiecznie zostawić ciasto z czekolady matowe Glazura się do dwóch dni. Zawinąć ciasto luźno w folię i przykryć ciastem opiekuna i przechowywać go w chłodnym pomieszczeniu. Resztki glazury czekoladowej przechowywać w zadaszonym miski i przechowywać w lodówce nim. Aby go użyć, pozostawić do temperatury pokojowej lub lekko podgrzać w mikrofalówce przez 10 do 15 sekund. Wymieszać przed użyciem, ale nie ubij go, co może spowodować, że stać ziarnisty.
Długoterminowa przechowywania in

Chociaż polewą czekoladową będziesz zawsze przez dwa dni w temperaturze pokojowej, można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni, lub w zamrażarce przez sześć tygodni. Przechowywać glazury w zadaszonym, szczelnym pojemniku i opatrzyć go datą. Umieść glazury w lodówce przez noc, aby ją rozmrozić.
Składników materii

Jak długo polewą czekoladową utrzymuje zależy częściowo od składników. Wzrost bakterii zależy od wody. Cukier w polewą czekoladową wiąże wodę i spowalnia rozwój bakterii. Szkliwa czekolady, takich jak czekolada ganache, które zawierają dużo cukrów są dobrze, aby zostawić w temperaturze pokojowej na dwa dni. Czekolada glazura zawierające niski poziom cukru lub zamiennika cukru powinny być przechowywane w lodówce. Tłuszcz może pomóc w spowolnieniu rozwoju bakterii, więc wyższa zawartość mleka już polewa będzie trwała. Glazury i masło czekoladowe zawierające mleko lub śmietanę dłużej, niż te, które zawierają mleko odtłuszczone. Szkliwo czekolada, która zawiera inne składniki, takie jak sok owocowy lub przecieru owocowego, nie może trwać tak długo.
Wykonywanie glazury

Ostatnim czynnikiem w jaki sposób przechowywać polewą czekoladową jest jak się to udało. Gotowanie, a zwłaszcza gotowanie, składniki, usuwa wodę i stabilizuje glazury więc pozostaje dłużej świeże. Glazura przez siebie składników po prostu bije je gotowania nie nie będzie miał taką samą stabilność.