kiełbas. jest zasadniczo stosunkowo proste. Mięso i tłuszcz musi być mielone razem starannie ocenianych proporcjach - tradycyjnie jak 50 procent wagowych tłuszczu, chociaż 30 procent jest bardziej powszechne w nowoczesnych receptury - a następnie łączy się z różnymi przyprawami. Osłonki do kiełbasy może być wykonana z naturalnych jelit zwierzęcych, tworzywa sztucznego lub wytłaczanego kolagenu. Kolagen i naturalnych osłonek jadalnych, a korpusy z tworzywa sztucznego mają być usunięte przed jedzeniem. Mieszaninę następnie zmuszony do obudowy, za pomocą jakiejś formy ręczne lub mechanicznie, prasie.
To uncja prewencji

najważniejszy krok w zachowaniu się pęcherzyków swoich kiełbasek po prostu nie jest umieszczenie ich w. Pamiętaj, aby spakować cylinder swojej kiełbasy nadziewarką tak mocno, jak to możliwe, wyciskając jak najwięcej powietrza, jak to możliwe. Pionowe nadziewarki kiełbasa zazwyczaj, zawór powietrzny, który umożliwia ucieczkę powietrza podczas pracy korby i kompresji mięsa. Nadziewarki poziomej, a małe miksery osprzęt wypełniające stoiska, nie oferują tego wygodę. Użyj popychacz dostarczonego na nadziewarką kiełbasy zmusić mięso razem mocno. Dobrze jest mieć pomocnika to zrobić, dzięki czemu można skoncentrować się na zarządzaniu kiełbasę, jak okaże.
Staranne Wypełnienie

Start przesuwając największą ilość obudowy cię może zarządzać na rurki napełniania kiełbas nadziewarką Państwa. Zwilżyć wodą pierwszą rurę do pomocy osłonki swobodnie przesuwać i zwilżyć powierzchnię roboczą, jak również tak wypełniona kiełbasy nie będzie trzymać. Przytrzymaj obudowę lekko w miejscu z kciukiem i palcem wskazującym, bo to będzie chciał zsunąć tak szybko, jak mięso kiełbasa zaczyna się wyłaniać z wypełniającego. Musisz wywierać tylko tyle siły, aby upewnić się, że obudowa jest wypełniona całkowicie, zanim pozwalając mu przesuwać do przodu. To zajmuje trochę prób i błędów, aby zrobić to dobrze, ale to jest w porządku. Ten pierwszy może być kiełbasa niechlujstwa cięty i wrócił do wypełniającego do ponownego użycia.
Po fakcie

Mimo najlepszych starań, kilka pęcherzyków powietrza będzie zawsze zrobić to przez do swojej kiełbasy. Zdarza się nawet do specjalistów, więc nie czuję się źle o nim, ale trzeba naprawić pęcherzyki. Są one niepożądane z wielu powodów. Na jedną, stają się one bardziej prawdopodobne, twój kiełbasa pęknie jej obudowy, kiedy ją gotować. Zapewnia również przestrzeń powietrzną, gdzie bakterie mogą rozwijać i mnożyć, szczególnie poważny problem, jeśli masz zamiar leczyć i wysuszyć kiełbasy. Poprawka jest dość prosta. Po napełnieniu i związane off kiełbasę, należy dokładnie sprawdzić jego długość. Gdy znajdziesz pęcherzyk powietrza, przebija ją wykałaczką lub sterylnym pin pozwolić powietrze. Kiedy skończysz, możesz przejść do gotowania, dym lub zamrozić kiełbaski.