Grillowanie na ramię (7 Chuck Steak stopni)

steki Chuck pochodzą z ramienia krowiego lub szyi. Kawałki te są bardzo aromatyczne, ale uruchomić tłuste i nie są aż tak przetargu jako polędwicy, schabu, polędwicy lub żeber cięć. Ze względu na ich wytrzymałości, są lepiej dostosowane do duszenia lub innych mokrych metod gotowania niż do grillowania i innych suchych metod. To nie znaczy, że nie możesz się dobrego grilla stek z uchwytu, tak, że ma trochę więcej wysiłku. Marynaty najpierw ze środkiem skruszania; sok ananasowy działa dobrze, ponieważ zawiera kwasy i enzymy, które faktycznie kruchym, podczas gdy większość marynat tylko nadają smak, ale nie kruchym.
to, czego potrzebujesz
sok ananasowy sok z cytrusów lub inny
oleju
Szklane naczynia do pieczenia lub galon plastikowej torbie


sos sojowy, sól i pieprz
Grill zgrzebłowych
Kleszcze, szpachelki lub widelec termometr
Mięso
Instrukcje

1. kombajny równych częściach sok ananasowy sok z cytrusów lub do wyboru i oleju w szklanym naczyniu do pieczenia lub zamykanej plastikowej torebce galon wielkości. Dodaj się o połowę sosu sojowego jako sok, a następnie posypać solą i w jakiś czarny pieprz do smaku. Użyć wystarczającej ilości płynu do zanurzać stek uchwytu.
   

2. Włożyć steki uchwytu w marynacie i przykryć naczynie folią lub bezpiecznie zamknąć plastikową torbę. Umieścić go w lodówce. Marynować mięso przez 1 godzinę, obracając go raz na znak 30 minut, aby zapewnić obie strony uzyskać pełny moczyć.
   

3. Usuń wołowiny z marynaty 1 godzinę przed czas grillowania. Niech nadmiar kroplówki off, a następnie umieścić stek na talerzu uchwytu dojścia do temperatury pokojowej; sprzyja to nawet gotowania. Sól obie strony stek z koszernej soli na początku tego okresu. Solenie co najmniej 40 minut przed gotowaniem plony bardziej aromatyczne i więcej mięsa przetargu.
   

4. Zebrać swoje grill czyste i olejem lub smarem go nonstick sprayu. Rozgrzej na średnim ogniu.
   

5. Umieść steki uchwytu na grill. Sear dołu, aż ładnie rumiane, przez około trzy minuty, a następnie włącz go z kleszczy, szpachelki lub grillowanie widelec. Sear drugiej strony, aż zbyt jest ładnie rumiane.
   

6. Przesuń porcję wołowiny na bok, aby dokończyć gotowanie w ogniu pośrednim. Zamknij pokrywę grilla w. Odwróć stek często bardziej równomierne gotowanie. Przygotować go do wymaganej temperatury za pomocą termometru mięsa w celu określenia, jak odbywa się mięso. Chociaż oficjalny standard dla bezpiecznego wołowiny jest gotować go do 145 stopni Celsjusza, mięso staje się znacznie trudniejsze i bardziej suche przez ten punkt. Jeśli wolisz bardziej kruchy i soczysty rzadko lub średnio wysmażony, gotować mięso do 120 F lub 130 F, odpowiednio.
   

7. Prześlij stek z grilla szybko. Odstawić na około jedną trzecią całkowitego czasu gotowania, aby upewnić się, że soki wewnętrzne pobyt w mięsie podczas cięcia do niego.