wieprzowiny we wszystkich chińskich kuchni jest tak powszechne zdanie & quot; Chiński wieprzowe & quot;. jest prawie zbędny. Polędwica, schab, żeberka, świeże szynką i część brzucha, zwany płyta wieprzowina, można znaleźć w chińskich potraw z prostych stir-fries do bardziej złożonych, takich jak mikstury mu shu wieprzowiny. Polędwiczki mogą być stosowane w plasterki lub kostkę dla Stir-smażenia lub pieczenia, a zazwyczaj jest pieczeń wieprzowa pieczona z sosem sojowym i przyprawami. Niezwykle cienkie paski szynką świeże są szczególnie rozpowszechnione w wielu receptur. W kuchni chińskiej, świeże szynka w plastrach jest z ziarna mięsa, a nie przeciwko niej, zgodnie z zaleceniami z wołowiną.
Red-gotowanego mięsa

Naczynia, które mogą dać wzrosnąć do idei & quot; chińskiej wieprzowiny & quot; są znane jako czerwono-gotowanego mięsa. W tym celu kawałki wieprzowiny moczono w sosie sojowym, który powoduje, że krawędzie mięsa kolei brązowo-czerwone. Świeże szynka, łopatka, schab, Żeberka pieczone i wszystko można przygotować w wersji czerwono-gotowane, czy smażone, grillowane, pieczone lub palone.
Chiński kiełbasa wieprzowa

Chiński kiełbasa jest znany pod nazwą kantoński, lap Cheong. Azjatyckie sklepy spożywcze nieść wiele rodzajów chińskich kiełbasy, kiełbasy wykonane z miękkich z cukrem i tłuszczowej wieprzowiny do suszonych wersjach przypominających salami twardego jak skała lub pepperoni. Tłuszczowych typu wykonane z wieprzowiny jest najlepsze dla potstickers - rodzaj kluska. - Bo jak się gotuje, mięso zapewnia wystarczająco dużo stopiony tłuszcz do smażenia pierogi
Klasyczne Przyprawy wieprzowe

Poza wieprzowiny w powszechnym użyciu w kuchni chińskiej, aromaty, takie jak chiński pięciu przypraw i sosem hoisin nadają mięsu charakterystyczny chiński smak. Chiński pięciu przypraw jest połączenie, które łączy w sobie wszystkie pięć smaków: słonego kuchni chińskiej, słodki, kwaśny, ostry i gorzki. Połączenie zawiera zazwyczaj pieprzu Sichuan, cynamon, goździki, nasiona kopru i anyż. Sos hoisin jest wykonany ze sfermentowanych soja, czosnek, chilli, octem i cukrem. Sos hoisin daje wieprzowiny intensywny smak, zwłaszcza gdy stosowane do sosów i marynat grillowania. Hoisin często jest używany do smażenia mieszać plastry wieprzowiny lub kostki z gorzkie warzywa takie jak szpinak lub bok choy.