Você pode querer ajustar a quantidade de fermento na massa de pizza um pouco se você estiver indo para congelá-lo depois de misturar e amassar na máquina de pão. Rose Levy Beranbaum, autor do & quot; Pão Bíblia, & quot; recomenda a adição de até 25 por cento mais fermento para a receita da massa, para compensar qualquer fermento que poderia ser morto ou danificado quando você congelar a massa de pão unbaked. Prossiga com a sua receita como indicado, utilizando a definição de massa de pão em sua máquina de pão.
Prepare-se para congelar

Divida a massa com base no tamanho da pizza que você está pensando em fazer no futuro ou como indicado na receita. Por exemplo, se você estiver indo para fazer duas pizzas, divida a massa em duas partes de igual tamanho. Moldar cada porção em uma bola. Rolar as porções em farinha para revestir levemente. Coloque cada um em um saco do congelador zip-top e esprema o ar antes de colocar no congelador. Você também pode achatar cada bola em um disco antes de congelar, para fazer rolar a massa descongelado um pouco mais fácil.
Vá a Par-cozida Route

Se você é preocupados com os danos a sua massa de pizza pode sustentar no congelador, você pode rolar para fora e asse a massa por um curto período de tempo antes do congelamento. Abra a massa em um círculo ou retângulo, em seguida, assar no forno, sem coberturas, por 5 a 10 minutos, dependendo da espessura da crosta é. Retire a massa do forno e deixe esfriar completamente. Enrole a massa cozida-par em filme plástico, em seguida, uma folha de alumínio e congelar.
Deixá-lo descongelar

A massa precisa de tempo para descongelar antes de fazer a pizza, mesmo se você em forma e par-cozido-lo. Deixe-o descongelar no balcão ou na geladeira, dependendo de quanto tempo você tem. Se você está tomando-o para fora do congelador na noite anterior você está pensando em assar a pizza, deixe-o descongelar na geladeira, por no mínimo 12 horas. Se você está pressionado pelo tempo, a bola rolou para fora a massa de pão ou massa deve descongelar em cerca de 60 a 90 minutos no balcão, à temperatura ambiente.