Como fazer uma redução a partir de figos secos Fig

Assim como secagem concentra a doçura de figos, assim reduzindo um vinho ou outro líquido de cozimento concentra suas próprias notas de sabor únicos. A combinação destes dois aspectos, fazendo uma redução fig resultados molho em uma cobertura sabor intenso de carne de porco, jogo e até mesmo sobremesas sofisticadas. Dependendo do seu próprio gosto eo prato você está servindo, você pode optar por cortar a doçura com vinagre balsâmico e chalotas, ou rampa-lo com mel e ervas doces
. Coisas que você precisa
Prancha
Faca
vinho, caldo de galinha e /ou água
12 polegadas frigideira
Manteiga, pingos de óleo ou pan
Vinagre balsâmico (opcional)
Whisk

Instruções

1. figos pique em pedaços médios.
   

2. Suavizar secos, figos picados em uma quantidade igual de vinho, estoque, água ou outro líquido durante cerca de 30 minutos.
   

3. Adicione uma pequena quantidade de manteiga ou óleo para uma frigideira aquecida. Como alternativa, salve a gordura bronzeado deixou de cozinhar a carne que você pode estar servindo com o molho de figo.
   

4. Coloque os figos e seu líquido de imersão na panela quente. Dê um toque de vinagre balsâmico na mistura de figo, se desejado.
   

5. Levar o líquido a uma bolha rápida. Uma vez que atinge este estágio, reduza o fogo e cozinhe a mistura fig até reduzir pela metade.
   

6. Misture uma pequena quantidade de manteiga na redução fig, uma vez que está quase a chegar a consistência que você desejo. Este é também um bom momento para adicionar ervas, mel e outros temperos.
   

7. Remova a panela do fogo depois de a manteiga está incorporado no molho e atingiu a espessura adequada.