Como usar Lecitina em Culinary Espumas

Então, você é um cozinheiro gourmet e agora estão se aventurar no novo território emocionante da gastronomia molecular? Você está prestes a descobrir as maneiras interessantes espumas podem aprimorar os pratos que você criar. Além disso, você vai descobrir como criar e estabilizar a sua espuma utilizando lecitina. A capacidade de criar espumas para seus pratos empresta um nível extra de estilo e sofisticação para o seu cozimento. Seus convidados vão se impressionar com suas criações de espuma
. Coisas que você precisa
lecitina em pó ou granulado
líquido para a espuma no sabor de sua escolha
imersão liquidificador

As instruções

1. Encontre lecitina em pó ou granulado. Grânulos são geralmente mais fáceis de encontrar. Faça o líquido que deseja espuma. Decidir sobre o sabor especial de espuma que melhor acentuar o alimento que você deseja que ele destacar. Por exemplo, uma espuma de trufas seria um sotaque elegante para filé mignon.
   

2. Mantenha uma taxa de 1 a 2 por cento de lecitina na quantidade de líquido que você vai ser a formação de espuma. Verifique se o seu líquido é bastante fino e aguado porque vai espumar melhor. Além disso, certifique-se de chill seu líquido antes de espuma-lo.
   

3. Adicione seu líquido para a lecitina em uma tigela pequena, certificando-se de manter as proporções corretas de 1 a 2 por cento de lecitina para o quantidade de líquido. Use um misturador da imersão para criar uma espuma espumoso.
   

4. Use a sua imaginação ao fazer espumas, para quase qualquer molho fino pode ser transformado em uma forma elegante. Prepare-se para os convidados do jantar animado.