Como fazer Salisbury Steak Usando Steak Cubed

Um bife rodada é retirado do quarto traseiro da vaca e é mais resistente do que outros cortes, porque é composto de menos gordura e mais músculo. O que é conhecido como bife em cubos é bife rodada colocado através de uma máquina tenderizing que decompõe o músculo e redistribui o pouco de gordura que existe. Cubed bife é caracterizada por uma textura macia e maleável úmido centenas de pequenos buracos em toda a sua superfície, e é considerado estar em um ponto a meio caminho entre um corte de toda a carne e carne moída. Você pode fazer Salisbury bife com cubos de filé, fazendo alguns ajustes no processo e ingredientes
. Coisas que você precisa
papel encerado
Farinha
Sal e pimenta
Cooking
garfo Cubed bife
óleo vegetal
frigideira grande
Platter
Cebolas
afiada da faca
estoque Beef
molho Worcestershire
carne Instant-ler termômetro

Instruções

1. Coloque a farinha, o sal ea pimenta em uma grande folha de papel manteiga e misture bem. Use um garfo para dragar ou revestir os bifes em mistura de farinha de ambos os lados.
   

2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas não fumar, e frite os bifes dragados até que doure, que leva de 2 a 3 minutos. Vire os bifes e repita o processo no outro lado. Retire os bifes para um prato ou uma folha de papel manteiga e reserve, mas deixe a frigideira no fogão em fogo médio.
   

3. Fatia a cebola finamente e adicione à frigideira, distribuindo -los uniformemente na parte inferior. Adicione um pouco mais de óleo na frigideira se parece muito seco. Cozinhe e mexa as cebolas, raspando os pedaços de farinha tostados do fundo, até que as cebolas são suavizadas e doure.
   

4. Polvilhe as cebolas com farinha e continue cozinhando por mais 1 a 2 minutos até que a farinha começa a revestir as cebolas. Despeje o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre, até a mistura começar a engrossar. Adicione o molho de Worcestershire, juntamente com quaisquer outros temperos de sua escolha, e ajuste o sal ea pimenta.
   

5. Retorna os bifes cozidos na panela e combiná-las com o molho e cebola. Leve a mistura para uma bolha suave e cozinhe até bifes são aquecidos por meio de pelo menos 160 graus Fahrenheit, usando o termômetro para medir com precisão a temperatura.