Qual é a técnica de cozimento da chiffonade?

Chiffonade não é uma técnica culinária, mas sim uma técnica de corte usada na culinária para obter ingredientes em fatias finas, geralmente folhas verdes ou ervas. Envolve empilhar as folhas umas sobre as outras, enrolando-as firmemente em uma forma cilíndrica e, em seguida, cortando-as em tiras ou pedaços finos. O nome vem da palavra francesa "chif", que significa trapo, sugerindo uma aparência de tecido dos elementos finamente cortados. Chiffonade é uma técnica comum usada para adicionar textura e apelo visual a saladas, guarnições, molhos, sopas e muito mais.