Como a maioria produzir, raiz de gengibre gosto melhor quando é fresco. Procure por rizomas ou & quot; mãos & quot; que são macios e pesados ​​para seu tamanho, com fina, pele pálida. Se você tirar fora uma das pequenas peças a partir da borda, a carne deve ser dentro de um delicado off-white, ouro ou até mesmo vermelho, dependendo da variedade, e cheios de suco. A pele, enquanto comestível, é descascada em receitas chinesas e indianas que pedem gengibre picado ou picada. Você também pode remover a pele por razões estéticas ou deixá-lo para o gengibre em fatias que será removida antes de servir. Você não precisa de uma faca ou descascador de remover a pele; ele raspa facilmente com uma colher.
Savory Sizzle

O gengibre é um grampo em cozinhas de China, Tailândia, Vietnã, Índia e Caribe. Ele pode ser cortada ou julienned, picado ou picada, ou até mesmo bateu para colar em um almofariz e pilão, conforme necessário. Em um salteados, por exemplo, adicione as fatias de gengibre ou palitos de fósforo em juliana para o seu óleo quente juntamente com a cebola eo alho. Ginger perfuma o óleo de cozinha, que depois se espalha seu sabor aos outros ingredientes. Faça as peças pequenas o suficiente para deixar em, ou grandes o suficiente para remover facilmente antes de servir, como você preferir. Em curries ou pastas de especiarias, uso picado ou finamente picada gengibre vez.
Trate seu dente doce

Se você assar regularmente com gengibre, substituto fresco por parte da seca gengibre em pó chamado para em sua receita. Por exemplo, se a receita pedir 1/2 colher de chá de gengibre em pó, você pode dimensionar o pó de volta para 1/4 colher de chá e adicionar 1 1/2 colheres de chá - ou mais, se você quiser - de fresco. Os mais sutis sabores, arredondado de gengibre fresco terá suas tortas, biscoitos e muffins para um novo nível. Como alternativa, deixe ferver gengibre picado com açúcar e água para fazer xarope de gengibre. Regue-lo em seus bolos de especiaria, e usá-lo em sorvete ou frutas cozidas.
Parecendo bem preservado

raiz de gengibre fresco tem uma vida útil medida em apenas alguns semanas, rapidamente murchamento e endurecimento à medida que envelhece. Para abrir novas maneiras de se divertir, considere a preservação de uma quantidade. Fatia com casca, rodelas finas de gengibre e preservá-los em um frasco de xerez. Fatias dos doces ou juliana por fervendo-as em calda, em seguida, revestindo-os com cristais de açúcar. Para um efeito completamente diferente, use um descascador ou faca afiada para fazer folhas de papel fino de gengibre, e pickle-los na forma asiático como um sushi condimento. A gota de corante alimentício vermelho é tradicional, mas não obrigatório.
Tea Off

Às vezes a maneira mais conveniente para comer o seu gengibre é a bebê-lo em seu lugar. Cortando ou corte de gengibre fresco e fervendo-o em água quente produz uma bebida de excelente sabor que acalma o estômago e ajuda a limpar a cabeça abafado. Como alternativa, fazer o seu próprio ginger ale em casa. Brew-lo da maneira old-fashioned pela adição de açúcar e fermento para o seu chá de gengibre e deixá-lo carbonato através da fermentação, ou enganar pela mistura de xarope de gengibre seu caseiro em um copo de club soda.