Olhe para o chocolate rotulado como "cobertura". Este chocolate tem mais manteiga de cacau, o que permite a sua fusão sem problemas, sem óleo adicionado. Idealmente, a quantidade de manteiga de cacau no de cobertura deve ser entre 31 e 38 por cento. Lojas gourmet e saídas de tomada de doces deve levar de cobertura. Caso couverture ser muito difícil de encontrar, lascas de chocolate de um corredor do supermercado cozimento derreteu com óleo para diluir também irá trabalhar em uma fonte de chocolate.
Adicionando o óleo ao chocolate

Pesar a quantidade de chocolate a ser adicionado à fonte. Se estiver usando couverture, óleo não precisa ser adicionado para a fusão. Para cada cinco libras de chocolate chips regulares, adicione 1/2 c. óleo vegetal. Coloque ambas as gotas de chocolate e óleo em um saco zip top resealable plástico e fechar.
Derretimento o chocolate no microondas

Coloque o saco plástico no microondas em alta poder para 1 1/2 minutos. Retire o saco e amassar para misturar o chocolate e óleo. Aquecer durante mais 1 1/2 a 2 1/2 minutos ou até que todo o chocolate derretido sem problemas. Snip um canto fora do top saco zip e adicione à fonte de chocolate de acordo com as instruções do fabricante.