Como a cozinhar em uma grade do carvão vegetal (11 etapas)

Grelhar ao ar livre é um divertido, relaxante maneira de cozinhar. É também uma ótima maneira de quebrar o pão com a família e amigos quando o tempo aquece. Die-hard entusiastas de churrasco irá dizer-lhe que os alimentos grelhados em uma churrasqueira a gás simplesmente não têm a mesma profundidade de sabor como alimento grelhado com brasas. Com um pouco de preparação e algumas dicas, qualquer grelhador a carvão, não importa quão pequena ou simples, pode produzir a melhor refeição que já provou
. Coisas que você precisa
brushAromatics grade GrillCharcoalChimney starterElectric starterTongsSpatulaWire ou agentsPaper fumar towelsVegetable oilMeat thermometerFire extintor
Instruções

1. Descongelar todas as suas carnes cuidadosamente antes de grelhar. As carnes que são congelados ou parcialmente congelados irá cozinhar de forma desigual, o exterior de acabamento mais rápido do que o interior. Isso pode levar a secar ou queimar algumas partes enquanto continua a ter peças brutas em um único corte.
   

2. Prepare suas carnes a noite ou de manhã antes de grelhar, se eles precisam ser brined, esfregou seco ou marinado. Tê-los embrulhado e pronto para ir directamente a partir do frigorífico para a grelha quando estiver pronto. Isto irá impedi-los de espera à temperatura ambiente como você está preparando sua grade ou reunindo seus outros ingredientes e suprimentos.
   

3. Reúna todos os seus suprimentos de cozimento antes de acender as brasas. No tempo que você leva para executar e conseguir que espátula ou molho barbecue, sua comida pode queimar. Certifique-se de ter um extintor de incêndio na mão para a segurança também.
   

4. Limpe a sua grelha da grade antes do tempo com uma escova de aço resistente. Quanto mais bits de alimentos que você remover dos seus grelha, a menos que você terá que se preocupar com a contaminação, e comida não vai ficar tanto para a grade quando você está grelhar. Depois de limpar sua grade, mergulhe uma toalha de papel em óleo vegetal e esfregue-o sobre a grelha para evitar mais degola.
   

5. Use um motor de arranque de carvão chaminé ou carvão elétrica mais leve e siga as instruções na pacote para inflamar o seu carvão. Evite fluido de isqueiro e carvão vegetal luz instantânea. Estes produzem vapores insalubres que entrar em seu alimento, afetando o sabor dos alimentos.
   

6. Decidir se o alimento que você está cozinhando deve ser cozido em fogo direto, indireto ou calor. Calor direto é quando você colocar o alimento diretamente sobre as brasas. De calor indirecta é quando as brasas são movidas para um lado e a comida é colocada no outro lado da grelha, de modo que o calor das brasas cozinha os alimentos. Cozinhar carnes magras, como hambúrgueres, cachorros quentes e salsichas, mais de calor direto. Espiga de milho e batatas também cozinhar melhor sobre o calor direto. Cozinhar carnes mais espessas, como assados ​​e trimestres de frango, alimentos delicados como caudas de lagosta, ou vegetais que podem CHAR e queimam rapidamente, em fogo indireto.
   

7. Quando brasas inflamados estão brilhando vermelho, propagação deles no fundo do churrasco com pinças de metal. Permitir-lhes a queimar cerca de 20 minutos até que eles são brancos e cinza que procuram.
   

8. Adicione algumas aromáticos ou agentes fumadores a seus carvões para que eles sabor a sua comida. Se cozinhar o fogo directo, coloque lascas de madeira de cedro ou ervas secas diretamente sobre as brasas. Se cozinhar por calor indireto, coloque-os num saco de alumínio no espaço sob onde a comida vai. Faça furos na parte superior da embalagem de alumínio para deixar escapar o fumo.
   

9. Use uma pinça ou uma espátula em vez de garfos. Furar um garfo na carne quente cria uma saída para sucos e deixar sua carne seca. Evite pressioná-hambúrgueres ou outras carnes para evitar espremer os sucos.
   

10. Fique perto de sua grade enquanto os cozinheiros de comida, mas tente evitar tocá-lo mais do que o necessário. Tente deixar um lado terminar de cozinhar antes de ligá-lo de modo que você não terá que ativá-lo novamente. Retirar os alimentos cozidos com uma espátula ou pinça limpa, não um que tenha tocado carnes cruas. Use um utensílio separado para legumes.
    

11. Verifique a temperatura da carne com um termômetro de carne para o cozimento. Permitir carnes em repouso durante 10 a 20 minutos antes de cortar em las ou comer. Isto lhe dará o tempo sucos para redistribuir e resolver.