Como Twice-Cook Pork

Quando você cozinhar barriga de porco no calor úmido, em seguida, óleo quente, você combinar as melhores partes de cozimento lento e fritar em um prato duas vezes-como-bom que está pronta em menos de uma hora. Tradicional Szechuan duas vezes cozido de porco chamadas para igual feijão partes pimentão, feijão doce e pasta de feijão fermentado para uma borda amargo picante, juntamente com molho de soja para umami e salgado, mas você pode levá-lo em sua própria direção tão facilmente. Quer ir cebolinhas tradicionais ou não, alho-poró, imaturos ou rampas - basicamente qualquer aliums - adicionar um & quot; oniony & quot; sabor e aroma que complementa o crocante, carne de porco carne.
Coisas que você precisa A barriga de porco desossada
ou carne de porco perna
Bicarbonato de sódio
Oil
Wok (opcional)
feijão ou pasta vegetal
Pungents, como o alho
Aliums, como cebolinha
Instruções

1. Leve uma panela de água a ferver e adicione a barriga de porco ou perna de porco. Ferva a carne de porco até que esteja totalmente cozido, ou até nenhum vestígio de restos rosa, cerca de 25 a 30 minutos. Roçar a água, enquanto a carne de porco furúnculos.
   

2. Escorra a carne de porco e correr água fria sobre ele. Pat o porco seca e polvilhe levemente a gordura com bicarbonato de sódio. Coloque a carne de porco em uma placa na geladeira, ar-livre.
   

3. Refrigere a carne de porco descoberto até frio todo, cerca de 30 minutos, em seguida, transferi-lo para o freezer para firmar durante 15 minutos. Pegue a carne de porco para fora e cortá-la em fatias 1/4 polegadas de espessura.
   

4. O calor 3 ou 4 colheres de sopa de amendoim ou óleo vegetal em uma frigideira ou wok em fogo médio-alto até que se cintila. Adicione a carne de porco e frite-o até que a gordura torna e as batatas fritas de carne, cerca de 2 ou 3 minutos, em seguida, empurre-o para cima os lados do wok. Se você estiver usando uma panela, coloque a carne de porco em uma placa de lado.
   

5. Adicione algumas colheres de sopa de pasta de feijão ou de espessura de puré de legumes para o wok, se desejado. Você pode usar igual feijão partes pimentão, feijão doce e fermentado pasta de feijão preto, carne de porco ou tomar duas vezes cozido em uma direção Mediterrâneo através da adição de partes iguais de berinjela puré, pimentas puré e pasta de tomate. Você também pode deixar uma pasta completamente.
   

6. Adicionar pungents picadas para a panela, se desejado. Embora nem sempre encontrada em chinês duas vezes cozido de porco, alho ou alho e chilis tailandeses vão bem com gordura de porco.
   

7. Adicione o molho de soja e açúcar para a pasta e misture bem. Adicionar um grande punhado de alliums para a panela e cozinhe completamente. Você pode usar cebolinha, alho-poró, cebola em fatias imaturos, chalotas em fatias ou rampas.
   

8. Retorne a carne de porco à mistura e combinar tudo. Sirva imediatamente.