Как с мексиканской культуры как Вся большая часть кулинарной традиции Мексики происходит от смеси, или mestizaje, испанских и коренных обычаев. Чили relleno, жареные Poblano чили, фаршированные сыром или мясом и покрыты в тесто яйцо и жареный, является частью этой традиции. Согласно мексиканской культуры mexicolindoyquerido.com сайта, Чили relleno привело из "повезло смеси коренных и европейских ингредиентов --- слияния родной овощ ... с иностранным заполнения сардины, сыр или picadillo (свинины кубиками с изюм, орехи и приправы). ... и это, как Chiles Rellenos более стал одним из наиболее востребованных продуктов Мексики общества ». Каталог

Пуэбла Подключение

Согласно легенде, Агустин де Итурбиде, один раз роялистом которые разработаны окончательное поражение испанской армии в Мексике, решили отпраздновать день своего покровителя, Сан-Агустин, в Пуэбла на 28 августа 1821 года он был на обратном пути в Мехико из штата Веракрус после только что подписали договор Кордовы предоставлении Мексика независимость от Испании.
<р> празднование состоялось в местном монастыре, где монахини создали специальное блюдо по этому случаю: в Чили relleno покрыта nogada, орехово-сливочном соусе, который берет свое название от испанского слова Nogal, это означает, ореховое дерево , На верхней части белого соуса окропили зеленью петрушки и красные семена граната, давая блюду красно-бело-зеленой цветовой гамме мексиканского флага. И, таким образом, родился патриотический кулинарные традиции.
Каталог
Сомневающиеся

Историк Хосе Луис Лопес-Хуарес отмечает в статье, опубликованной в выпуске журнала Коррео дель Маэстро в сентябре 2005 года, что в то время как Chiles Rellenos были задокументированы в течение сотен лет в Мексике, чили ан nogada не появлялся в мексиканских кулинарных ссылок пока десятилетий после легендарного остановки Iturbide в Пуэбла. Даже "Руководство по Кука" 1849, опубликованного в Пуэбла не упоминается в чили ванной nogada. Вместо этого, он дал рецепт курицы в соусе nogada.
<Р> По-Хуарес Лопес, впервые опубликован кулинарное ссылка на чили Rellenos покрыты соусом nogada пришел в 1858 году в книге "Нуэво cocinero Mexicano ан Форме де Diccionario, "или" "Нью-мексиканской Кулинария в словарной форме," который обеспечил рецепт для "чили Rellenos ан nogada. Этот рецепт был для Poblano Чили, фаршированные свининой и покрытые орех соусом и граната семена, хотя Хуарес Лопес отмечает, что семена граната были необязательными, в списке ", если хотите." Он не был до 1920-х годов, что чили ан nogada стали неотъемлемой мексиканских поваренных книг, говорит он, добавляя, что: ". Одним из основных аспектов мексиканской кулинарной истории строительства мнимая" на
<ш > В сезон

Chiles Rellenos находятся на мексиканских меню на протяжении всего года. Из-за его связи с Днем Сан-Агустин и мексиканской независимости, который отмечается 16 сентября, чили ан nogada являются наиболее распространенными в конце августа и начале сентября.
Каталог