Tapioka pochádza zo škrobu, ktorý je extrahované z koreňa manioku rastliny, tiež volal yucca alebo maniok. Je to tradičné zahusťovadlo v mnohých krajinách, kde maniok rastie rýchlejšie ako pšenica alebo kukurica, a to najmä v Ázii. Tapioka má rôzne formy, vrátane škrobu, ktorý sa niekedy nazýva tapioka múku a verzia s väčšími zrnami, ako perla a okamžité alebo rýchle, ktorý má malé zrná. Tapioka škrob a tapioca múky sú rovnaký výrobok - rozdiel v názvoch vyzerá, že príde z kultúry, v ktorej produkt pochádza. V Ázii je to viac pravdepodobné, že bude nazývaný tapiokový škrob, zatiaľ čo v Severnej Amerike je to zvyčajne nazýva tapioka múka.
Tapioka Chýba mu Lepok

Vzhľadom na to, že je to škrobu skôr než zrno , ako je pšenica a kukurica, tapioky nemá proteín známy ako lepok, ktorý je, čo robí pšeničná múka lepkavý, keď je pridaná voda. Tapioka nedostatok lepku dala vítanou náhradou za pšeničnú múku a kukuričný škrob medzi kuchári, ktorí sa snažia, aby sa zabránilo lepok kvôli celiakii. Tapioka tiež nie je geneticky modifikované. Tapioca škrob zahusťuje rýchlo pri nízkych teplotách, čo je dobrou voľbou ako prísada do potravín, ktoré nevyžadujú vysokú teplotu.
Pridať Tapioka do Sugar

Tvorba cukrári cukru je jednoduchý proces, ktorý zahŕňa použitie kuchynský robot alebo mixér mlieť spoločne kryštálového cukru so stabilizátorom, ako je tapiokový škrob. Ak chcete 1 šálka práškový cukor, pridajte 1 šálku kryštálového cukru a 2 lyžice tapiokový škrob do mixéra alebo kuchynskom robote. Tapiokový pomáha s konzistenciou, ako napríklad pri vytváraní námrazy na pečivo.
Pozrite sa na "Sugar Cloud"

Proces zmes, kým sa cukor zmení práškové , Uvidíte & quot; cukru mrak & quot; vnútri kontajnera, keď je spracovanie dokončené. Počkajte, až sa oblak usadil pred zdvihnutím veka. V opačnom prípade bude mrak unikať do kuchyne. Ak nie je použitý až úplne, keď v zmesi, domáce cukrári cukor môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe alebo plastovom vrecku po dobu až jedného mesiaca.