Ako vykosťovať a bravčová panenka

bravčová panenka je nežný a univerzálny strih, predal v maloobchode s alebo bez kostí. Niektorí dávajú prednosť kosti v bedier, aby rebrá kotlety alebo dramatické korunu pečienku. Iní dávajú prednosť bez kostí bábika, ktorá môže byť ľahko plátky do kotlety alebo pražené a na tenké plátky. Je jednoduché kúpiť kosti v bedrách a vykosťovať sami neskôr, ak sa zmení vaše úmysly. Vyjadrite svoj mäsiar odstrániť Chine kosti na jeho kapele videl, takže vaše bedrá budú mať iba rebrá kosti a malý kúsok lopatky.
Čo budete potrebovať
bravčová panenka
doske

Sharp vykosťovanie nôž
Jednorazové kuchynské rukavice (voliteľne)
Inštrukcie

1. Najeďte bravčová panenka na vašom doske s kosteným stranou nahor a vaše vykosťovanie nôž po ruke. Používajte jednorazové rukavice kuchynské, aby sa vaše ruky čisté prípade potreby.
   

2. Pozrite sa na sviečkovej, malým prúžkom svalu na vnútornej strane rebier. Otočte bedrá tak, že koniec je najbližšie k vám. Niektorí mäsiari odstrániť sviečkovej a predať samostatne, takže ak všetko, čo vidíte, je rebrá kosti, môžete preskočiť na ďalší krok.
   

3. Uvoľnite koniec sviečkovej s vašou špičkou noža, a potom grip koniec a zdvihnite opatrne. Odrezal zvyšok sviečkovej s dlhými, hladkými ťahmi. Nastavte sviečkovej stranou na neskôr.
   

4. Grip rebrové kosti s vašou nedominantnej rukou. Počnúc koncom bez lopatky, opatrne rez mäso preč od rebra kostí. Udržujte svoj nôž uhlová smerom kostí, aby sa minimalizovalo množstvo mäsa za sebou zanechávate.
   

5. Pokračovať rezanie mäso preč od rebra kostí s dlhou, hladkou mŕtvice po celej dĺžke bedier , Potom, čo ste sa dostali až do konca, že budete potrebovať iba niekoľko rezov dokončovacie oddeliť rebrá z bedier.
   

6. Strih okolo viditeľnej časti lopatky so špičkou tvoj nôž, rybárčenie svoj nôž, aby prerušil za kosti. Grip bedrá s vašimi prstami a vytiahnite ju od kosti, takže priestor pre dosiahnutie v s nožom a uvoľniť kosti. Ďalej, rukoväť kosť, a zvýšiť ju, takže si môžete odrezať pod ním. Vyberte čepeľ kosť.
   

7. Zabaľte bábiky a rebrá zvlášť pre chladenie alebo zmrazenie. Porcie bedrá do pečienka a kotlety, alebo ho celý balík pre zmrazovanie.