Kvapka octu vytečie a roztečie sa, ale gulička z rastlinného oleja je dôkazom toho?

Povrchové napätie je tendencia kvapaliny odolávať zväčšeniu jej povrchovej plochy. Je to spôsobené príťažlivými silami medzi molekulami kvapaliny. V prípade octu sa molekuly navzájom silne priťahujú, čo spôsobuje, že kvapalina vytvára kvapku a odoláva šíreniu. V prípade rastlinného oleja nie sú molekuly navzájom tak silne priťahované, čo spôsobuje, že kvapalina vytvára guľôčky a nerozteká sa.

Povrchové napätie kvapaliny je ovplyvnené niekoľkými faktormi, vrátane teploty, tlaku a zloženia. Napríklad zvýšenie teploty kvapaliny znižuje jej povrchové napätie. To je dôvod, prečo sa kvapka vody rozprestrie viac na horúcej platni ako na studenom povrchu. Zvyšovaním tlaku kvapaliny sa zvyšuje aj jej povrchové napätie. To je dôvod, prečo kvapka vody vytvorí na hladine jazera vyššiu guľôčku ako na hladine pohára vody. Nakoniec zloženie kvapaliny ovplyvňuje jej povrchové napätie. To je dôvod, prečo kvapka octu vytvorí guľôčku iného tvaru ako kvapka rastlinného oleja.