Popolnoma cured salt cod ima težka, trd usnjatimi teksturo zaradi odsotnosti vlage naravno prisoten v svežem trske. Ker kakovost in svežina rib se začne takoj, ko oni so prinesli na čolnih slabšajo, se trska včasih filejih in soljena takoj, ko zapusti vodo. To nato podvržemo daljšem obdobju sušenja, v katerem vsa tekočina v svojih tkivih izhlapi. Namakanje ribe dopolni to tekočino in redči vsebnost soli, ki zmanjšuje še več pa se namoči in pogosteje voda se spremeni.
Vrelišča KPK

vrelišča, ali divji lov, nasoljene trske odstrani sol in jo navlaži. Vendar, kuhanje slabi njeno meso in jo povzroča razpadati. Nastalo riba je najbolj primerna za recepte, kot so ribje pogače, kroketi, obara, juha ali kateri koli drugi situaciji, ki zahteva kuhanega kosmičih rib. Vreti sol iz trske, potopimo ribe v ponev z vodo in jo zavremo. Takoj zmanjša toploto na najnižjo nastavitev, kot si ne želim, da ga prekuhate. Pustimo, da se speljal za približno 5 minut, nato jo odstranite z ognja in vzorec majhen kos. To je še vedno preveč slana, ponovite postopek, vendar ne vode na barest kuhamo. Ko končate, možganov ribe, nadaljujte z vašo receptu ali v hladilniku, dokler niste pripravljeni, da jo uporabite.
Namakanje KPK

Odstranjevanje soli iz trske z namakanjem je v mrzli vodi je najmanj invaziven način jo rehidrira in zaradi česar je spet fit, da bi jedli. Namakanje postopoma črpa sol iz rib, in bolj pogosto zamenjate vodo, svež bo okus. Namakanje ne uničiti ali oslabiti tkiva, zaradi česar Razsoljen rib, kot enostaven za delo z, kot če bi bile sveže. Potopite ribe v dovolj hladno vodo za kritje in v hladilniku jo najmanj 24 ur. Spremenite vode 4 5-krat med postopkom, in če je to še vedno preveč slana za vaš okus, osvežite z vodo in v hladilniku it za nekaj več ur. Ko končate, odstranite rib iz tekočine, jo osušite in jo pripravite tako, kot bi katero koli drugo sveže ribe ali v hladilniku, dokler niste pripravljeni, da ga uporabljate.

Načinov, s bakalar

Ko boste osvežili svoj soljene trske, ste pripravljeni nadaljevati z vrsto načinov, da ga pripravljajo. Coat je rahlo z moko in nekaj začimb in ga pan-fry v malo masla ali olivnega olja, ali pa ga pecite nad posteljo aromatičnih zelenjave. Naredite krape s potapljanjem kose trske v testo in jih globoko cvrtje, dušimo ribe v temeljijo na paradižnikovo omako, ki je bila okrepljeno z brizganjem vina, ali vključiti trsko v omako za testenine iz svežih ali konzerviranih sliv paradižnika, masla in nekaj sesekljane čebule.