Izbor Svinjski kotlet naredi razliko med težka, Chewy ugriza in dobro skorji-zunanjosti in razpisne notranjosti. Izberite svinjski zrezki 1 palca debel ali manj tako notranjost doseže 145 stopinj Fahrenheit ob približno istem času skorja razvije zlato-rjave barve. Brez kosti in kosti, v kotleta tako delo v fritezi, ampak s kostmi kotleta kuhamo malo bolj hitro, ker kost prevaja toploto. Plemenski ne držijo kosti, bodisi, vendar to ne vpliva na kuhanje.
Priprava

Bodite kotleta iz hladilnika približno 30 minut pred začnete tako, da lahko doseže sobno temperaturo. Svinjski zrezki imajo trak maščobe okoli ene strani, da je treba meriti približno 1/4 palca debel, ko pravilno obrezana. Če imajo svinjske zarebrnice več kot 1/4-inch-debela plast maščobe, jo obrezati, kot je potrebno. Zračni žepi na debelo plastjo počil maščobe med cvrtjem, ki povzročajo Splatters in piha off kosov paniranje.
Začimbe

To je najbolje, da soli meso ste cvrtje neposredno namesto soljenja moko ste poglobitev v. Salt ima več pozitivnih učinkov na meso, kot tenderization in globlje penetracije, če to velja vsaj 30 minut pred kuhanjem. Pusto kosi posebej, kot zrezek, imajo več nežnosti in globlje začimbe, ko sol neposredno. Lahko pa, sezona moko s suhimi začimbami, kot cayenne in črnega popra, za dober učinek. Pat svinjska rebrca osušite s papirnatimi brisačami, ko ste jih vzeli iz hladilnika in jih začinite s košer sol.
Paniranje postaja

Začni z ustanovitvijo paniranje postajo s sestavinami v vrstnem redu, ko jih uporabljate. Nalijte približno 1/4 centimeter vse namene moke v plitvo posodo. Ob jed, postavite posodo z eno jajce pretepen z žlico mleka ali vode za vsaki dve zrezek. Zraven pranje jajc, postavite plitvo posodo, napolnjeno z okoli 1/4 palca grobih Panko drobtinami. Končno, postavite list ponev z žico stojalo na to, da služijo kot svinjski kotlet holdinga območju.
Into Fryer

Bodite košaro iz fritezi . To je lažje obrniti svinjske zarebrnice, ko jih prepražimo na odprtem olju. Izpolnite cvrtnik svoje polnilno linijo z olje za cvrtje. Žarišče olje je najboljša izbira, saj ima nevtralen okus in vonj in je poceni. Nastavite cvrtnik do 350 stopinj Celzija. Postavite ploščo obloženi s papirnato brisačo zraven fritezi.
Cvrtje

Z eno roko, izkopanega pork chop rahlo na obeh straneh v moki jim jo nežno spusti v pranje jajce. Z drugo roko obrnite sesekljajte več kot v jajcu na plašč in pustite odvečno kaplja off v skledo. Položite sesekljajte v Panko. Z vašo suho roko, nežno pritisnite sesekljajte v Panko ga nato obrnite in ponovite. Postavite sesekljajte na rešetki in ponovite z drugimi kotleta. Z eno roko za suhe sestavine in drugo za mokre preprečuje nenamerno mešanje mokre in suhe sestavine skupaj.